Mon enthousiasme pour l’ail des ours ne s’est pas arrêté au pesto d’ail des ours que je vous ai proposé récemment. Je me suis également lancée dans la préparation de l’huile à l’ail des ours (quelles couleurs et quel parfum subtil !). Deux ingrédients, un quart d’heure de temps et le tour est joué. Et si vous n’avez pas d’ail des cours (ça ne court pas les rues en effet ou plutôt les sous-bois ;-)… cette méthode marche aussi avec des autres herbes.
Lorsque j’ai publié les deux articles dédiés aux Cakes : réussir les cakes quatre astuces et Cake : recette de base et variantes (qui vous ont beaucoup plu, j’en suis ravie !), nombre d’entre vous m’on demandé une recette de cake sans gluten. Je ne vous ai pas oublié, le voici donc ! C’est aussi facile et aussi bon qu’un cake classique, les substitutions sont simples… et il y a une raison : c’est un gâteau qui n’a pas besoin d’être très souple, moelleux mais plutôt fondant et de plus les oeufs jouent un excellent rôle de liant. L’illusion d’un cake classique est presque parfaite (bon pour mon palais il y a des petites différences en terme de texture légèrement plus friable mais c’est vraiment subtil).
Aujourd’hui c’est la Journée Internationale de Cuisine Italienne et j’ai pensé, pour l’occasion, à vous proposer une liste de dix recettes incontournables, emblématiques et classiques aussi en dehors des frontières. J’avoue que sur près de 900 recettes italiennes du blog et pour moi qui suis italienne (et qui ai toujours baigné dans cette cuisine si riche et variée selon les régions, les villes, les villages et les familles) l’exercice ne fut pas simple 😉 Ici j’ai vraiment pensé à ce qui est le plus répandu, ce qui vous parle, ce que vous trouverez dans nombre de trattorie, que les italiens connaissent tout le long de la botte (oui parce qu’il arrive qu’on connaisse bien sa cuisine familière mais moins celle de la région d’à côté). Choix très classique et il y a des omissions forcément. Une bonne occasion pour cuisiner italien aujourd’hui non ?
Voici un récapitulatif très gourmand et plein de légumes et de fruits autour des recettes mixées, salées ou sucrées. Vous avez des dizaines de recettes autours des apéritifs (caviar, tartinades..) des soupes bien sûr mais aussi des desserts (compotes, mousses, crèmes…). Pour toutes les saisons et les occasions. Sur ces bases salées, afin d’avoir un plat complet, vous pourrez ensuite ajouter des protéines (mixées bien sûr).
Envie d’une pizza tout verte, végétale et gentille comme le printemps ? Voici la pizza aux asperges et à la mozzarella avec pleins de petits plus, des textures que j’adore. Avec pratiquement trois ingrédients (une pâte à pizza, une botte d’asperges et de la mozzarella) vous allez créer un petit bijou de gourmandise.
Aussi parfumée et fraîche qu’un Mojito, cette tarte au citron vert et à la menthe est toujours bienvenue en fin de repas. Croustillante, crémeuse, acidulée, peu sucrée, elle évoque les tropiques sous une forme très familière… et ne vous inquiétez pas : c’est presque sans alcool 😉
En entrée légère, fraîche, facile et printanière ? Un tartare de cabillaud aux fraises et au fenouil, parfumé, avec trois texture, très bon. Ainsi que je vous avais déjà raconté, à la maison nous apprécions beaucoup le poisson cru (comme nombre d’italiens d’ailleurs) au point qu’il peut presque devenir un repas. C’est rapide à préparer, léger et on peut s’amuser à l’infini, notamment avec des fruits si si.
Mmm un pesto sauvage, des sous-bois (ou clairières…) au nom de fable : le pesto d’ail des ours ! Il m’a conquise au plus haut point. Bon, je dois être la dernière sur la terre qui y a goûté vu qu’il est très tendance depuis une dizaine d’année (mieux vaut tard que jamais n’est-ce pas ?). En effet j’ai découvert son existence sur internet avant d’avoir le blog, une sorte de produit exotique et inaccessible.
Pour clôturer ce menu, un dessert au chocolat pour Pâques ? Oui oui ! Mais facile, sans moule et sans casse-tête : des mini tartelettes au chocolat. Des petites bouchées adorables en forme de goutte comme dans ma tarte au citron pour les dix ans du blog, une crème au chocolat gourmande (même esprit que les tartelettes au chocolat avec des cookies) et le tour est joué. Et surtout elles vont disparaître très très vite.
Vous l’aurez compris, j’ai un faible pour cette viande et c’est pareil à la maison (même petit Adriano adore la viande d’agneau et le fromage “mouton” (brebis ;-)). Pâques approchant, je me suis dit qu’un recueil de recettes avec l’agneau (pour toutes saisons et toutes les occasions) était une idée. Vous avez donc : des recettes avec l’agneau rôti, mijoté, braisé ou sauté, tous les morceaux, des recettes très rapides ou plus longues et enfin aussi des recettes du monde (comme des tajines, curry…). De quoi vous inspirer toute l’année !
Je ne sais si pour vous c’est pareil, mais Pâques, comme Noël, est très lié aux brioches. Ces pains sucrés qui annonçaient la fête, spécialité de nombre de pays. Comme pour les huit brioches de Noël, j’ai pensé vous proposer dix recettes de brioches de Pâques mais surtout tant salées et sucrées. Bien sûr vous avez beaucoup de recettes italiennes (il suffit de penser à la Colomba ou le casatiello) mais aussi d’autres origines ou plus créatives.
