Recettes de cuisine 74 - Un déjeuner de soleil

Tartinade de lentilles corail

Les tartinades apéritives à bases de légumes ou légumineuses je trouve ça très chouette. Une façon différente, légère, ludique et séduisante de déguster des ingrédients communs. De plus c’est très simple et avec trois fois rien. Ici je vous propose une tartinade de lentilles corail très parfumée (vous vous vous souvenez de ma tartinade de lentilles vertes ?) qui a fait un tabac (même chez les plus réticents aux cuisines du monde 😉 avec mes crackers à l’ail des ours.

Partagez

Tweetez

Épingle

Framboisier façon Weibel

La fête des mères approche… et, en tous cas, toute bonne occasion pour faire plaisir et se régaler. Voici donc un gâteau qui fait son effet avec un côté un peu vintage que j’aime beaucoup : un framboisier ! Mais un peu inspiré de celui de la pâtisserie Weibel de Aix en Provence (vous vous souvenez du Mont-blanc minute de la même pâtisserie ?) et légèrement italianisé puisqu’au coeur il y a que de la crème pâtissière (et non un crème légère avec la chantilly). La particularité c’est qu’il n’y a pas de beurre du tout et que l’ensemble est recouvert de meringue italienne. Le contraste de cette dernière avec les fruits à l’intérieur est un délice !

Partagez

Tweetez

Épingle

Trente gâteaux pour la fête des mères

J’aime imaginer ce qui fera plaisir aux mamans, à ma maman (qui est désormais plus loin) ou en tous cas à une personne chère. Un dessert de saison, frais, souvent fruité (avec des fraises ! des framboises…) qui termine en douceur un joli repas et un moment chaleureux. Je vous propose donc trente recettes de gâteaux (j’ai choisi des recettes qui sont faciles, même à portée qui ne pâtisse pas souvent) pour tous les goûts !

Partagez

Tweetez

Épingle

Tarte à la rhubarbe toute simple

C’est la saison et une tarte ne se refuse pas n’est-ce pas ? Voici donc une tarte à la rhubarbe toute simple (juste une pâte, le fruit, enfin, le légume et des petits plus), en plus un peu graphique et même sans gluten (pas obligatoire hein, vous pouvez utiliser ma pâte sucrée classique). Enfin, la version pour les nuls, à portée vraiment de tous et qui ne prend pas de temps supplémentaire.

Partagez

Tweetez

Épingle

Artichauts braisés à l’italienne

Vous connaissez mon amour pour les artichauts, je vous en ai d’ailleurs parlé dans mon article quinze recettes avec les artichauts. En cette période, je reviens toujours du marché avec un ou deux bouquets de petits artichauts… et leur destin, le plus simple, le plus essentiel est bien cette recette : des artichauts braisés à l’italienne (ou, plus exactement ils sont cuits à l’étouffée). Fondants, parfumés, à la saveur pure, j’en prépare plusieurs fois par semaine en général en accompagnement de rôtis de viande ou de poisson. Mais vous pouvez aussi les servir en entrée.

Partagez

Tweetez

Épingle

Bombe Alaska à la fraise

Une bombe Alaska (non elle n’est pas dangereuse promis 😉 soeur de l’omelette norvégienne, très de saison, fraîche et légère (enfin, presque) une bombe Alaska au sorbet de fraise (oui mon chouchou depuis des années que je vous ai aussi décliné dans mon vacherin fraises vanille). Nous naviguons toujours dans les même eaux et personnellement j’aime beaucoup ce genre de desserts glacés.

Partagez

Tweetez

Épingle

Torsades feuilletées au pesto

C’est le genre d’apéritif que l’on prépare avec trois fois rien, qui ne demande aucune compétence culinaire et qui en général fait l’unanimité : des feuilletés torsadés au pesto ! La magie de la pâte feuilletée qui rencontre le parfum végétal du pesto.

Partagez

Tweetez

Épingle

Tarte aux fraises et à la crème pâtissière

L’indémodable, l’incontournable, celle qu’on aimera toujours et chez qui on revient à chaque printemps (du moins chez nous 😉 : la tarte aux fraises et à la crème pâtissière ! Un grand classique commun à la cuisine italienne et à la cuisine française (et plein d’autres ;-). Une pâte à tarte (personnellement je préfère la sucrée à la sablée), une crème pâtissière à la vanille (dans mon cas à base d’oeufs entiers comme celle de ma grand-mère) et des bonnes fraises. C’est croustillant, crémeux, fruité, frais et peu sucré.

Partagez

Tweetez

Épingle

Linguine aux seiches comme en Italie

Moins connues que les spaghetti aux vongole, les pâtes aux seiches sont aussi profondément italiennes, synonyme de bord de mer, de vacances ou de dimanche en famille ou au restaurant. J’en déguste souvent le printemps et surtout l’été chez ma nonna napolitaine. Elles ont ce goût de casa, réconfortant, synonyme des jours heureux.

Partagez

Tweetez

Épingle

Scarpaccia de courgettes au parmesan

Une vieille chaussure (scarpaccia en italien) à la semelle toute fine ou une galette délicieuse du potager ? Je vous présente la scarpaccia de courgettes au parmesan, typique de Toscane et plus particulièrement de Camaiore (il existe aussi une version sucrée de Viareggio publiée sur le blog). Une ancienne recette essentielle comme j’aime, avec trois fois rien, paysanne, du printemps et du potager… et finalement un apéritif ou même un goûter ou en-cas très séduisant.

Partagez

Tweetez

Épingle

Cocktail Rossini

Nous voici sur une terrasse à Venise, au printemps, avec l’air doux et cette atmosphère si particulière de temps suspendu… avec le cocktail Rossini. Un cocktail frais, léger, fruité, simple mais chic. Une variante du très fameux Bellini mais en version rouge avec des fraises… et un nom tout aussi évocateur.

Partagez

Tweetez

Épingle

Crackers à l’ail des ours

Je vous avais promis une suite “zéro déchets” après la recette de l’huile à l’ail des ours non ? Voici donc des crackers à l’ail des ours avec dans la pâte les feuilles mixées avec l’huile (elles vont apporter de l’humidité). Ils ont eu un succès fou et tout le monde m’a demandé qu’est-ce qu’il y avait dedans. L’effet est très végétal (et vegan), un peu rustique du fait des farines, parfait pour un apéritif avec une tartinade de légumes à côté. Totalement dans mes cordes.

Partagez

Tweetez

Épingle

+ Plus