Ce n’est pas forcément le premier légume racine que l’on adopte depuis l’enfance mais elle sait se faire aimer par sa unicité : sa saveur de terre et de nature. Je parle de la betterave qui est entrée dans ma cuisine depuis de très nombreuses années (cuites ou crue) et qui se prête à plein de jeux gustatifs. Je vous propose dix recettes avec elle : des crèmes apéritives, des salades bien sûr mais aussi des gnocchi, des ravioli, un risotto…
Et voici le dessert du menu tout courge italien que je vous ai proposé cette semaine : un gâteau moelleux à la courge et pépites de chocolat (dans l’esprit d’un ciambellone et un peu différent du cake au potimarron). Il est super moelleux (je crois que je l’ai déjà dit ;-), parfumé et même sans laitages. Parfait pour le goûter, le petit déjeuner mais aussi en tranche fine en fin de repas… avec de la glace au potimarron et chocolat par exemple hi hi.
Pour la fin du mois et dans le cadre d’un menu courge tout italien, après les ravioli à la courge, je vous présente des boulettes de viande à la courge à tomber ! Elles étaient là sur une assiette dans la cuisine quand mon mari est rentré, Lydia aussi… et elles n’ont pas fait long feu (elles ne sont jamais arrivées à table finalement). Super moelleuses, parfumées, gourmandes, c’est les boulettes de la saison !
S’il y a un plat lié à l’enfance de tous les italiens, aux gestes généreux et affectueux de la nonna, aux parfums de la cuisine maison… c’est bien les polpette, les boulettes de viande italiennes (même si en fait il existe aussi des versions au poisson et sans viande, vous en avez sur le blog). Crousti-moelleuses à souhait, faciles, bon marché, avec pleins de secrets à l’intérieur et beaucoup d’amour… Ici je vous donne une de mes versions préférées.
Le strudel aux pommes d’origine d’Europe centrale et qui traverse différents pays comme la France et l’Italie est une de mes madeleines. Vous avez la recette et la vidéo pas à pas. Un des gâteaux favoris que préparait ma mamie alsacienne et un dessert que j’ai redécouvert ensuite lors de mon voyage dans le Haut-Adige. Une pâte fine, essentielle (qu’on appelle en Italie pasta matta, pâte folle 😉 qui renferme en son coeur tout plein de pommes, de parfums et de petits cadeaux. Un dessert qui est toujours bienvenu même après un repas important. Et encore meilleur avec une crème anglaise ou une glace à la vanille.
La brioche la plus facile au monde… pour les nuls et tous les autres 😉 Vous pouvez vous lancer les yeux fermés, il y a même la vidéo ! Elle est moelleuse à souhait 🙂
Tarte fine aux poires… une petite merveille de facilité et de goût que j’oublie trop souvent. Elle va sauver votre dessert. Et à chaque fois, on s’illumine à table 🙂 comme avec la tarte fine aux pommes.
Un de mes repas improvisés, très simple, plein de saveurs, de peps, de petits plus comme j’aime : des filets de saumon aux amandes avec du caviar d’aubergine à la pomme (histoire de faire le passage avec les dernières aubergines que je trouve au marché et la pomme reine de l’automne-hiver ;-).
Dans le salon ou la salle à manger de la nonna, trône cette tarte à l’aspect simple et rustique mais crémeuse, fine en bouche et gourmande. Réconfortante et profondément italienne, cette tarte à la ricotta et au chocolat est une de nos madeleines, celle que tu peux proposer pendant 30 ans (pas tous les jours non plus hein) et ne te lasse pas. Je vous donne la recette classique, les astuces, les variantes et vous avez en prime aussi la vidéo pas à pas !!
Ces pâtes au ragù blanc sont profondément italiennes, traditionnelles et anciennes… bien avant l’arrivée de la sauce tomate et de tous les autres ragù avec elle comme la sauce bolognaise (que je vous ai présentée aussi en vidéo). Un plat pour les premiers frisquets, très facile à préparer (encore mieux si à l’avance), gourmand mais délicat, parfumé avec cette petite sauce blanche qui enrobe les pâtes et des morceaux de viande ici et là. Une recette aussi très pratique quand vous avez de la viande hachée qui attend gentiment son destin 😉
