Linguine aux courgettes, menthe et basilic
…je vous avais proposé comme la vignarola, la cocotte d’agneau au fenouil (à faire et à refaire) ou la délicieuse pastiera napoletana (clic). Un menu bien italien je le reconnais. Aujourd’hui un…
Résultats de recherche pour label/agneau
Le répertoire des saveurs, The Flavor Thesaurus, La grammatica dei sapori… un livre à avoir !
…suffit de penser aux pommes et cannelle, au pamplemousse avec les crustacés, à l’ail et l’agneau, à la tomate et au basilic… Difficile donc cacher mon enthousiasme pour The Flavours…
Lassi à la mangue et rose… un peu de cuisine indienne
…peu de cuisine indienne. Après les naans, le curry d’agneau, la raïta au concombre et tomate, l’halva de carottes… voici d’autres petites merveilles. Ainsi je vous avais raconté longuement, la fascination…
Poulet Balti, sauce Hara Masala (au yaourt, pomme et gingembre)
…indien d’une grande délicatesse, légèreté je dirais presque féminin (alors que le curry d’agneau est plus masculin ;-). Le poulet Balti (Balti signifie seau) en sauce Hara Masala est apparemment…
Vitello Tonnato (2 recettes) – Vitel tonnè
…poulet ou cuit à la vapeur (ou même du filet d’agneau) – certaines variantes sont plus vinaigrées que citronnées, question de goûts 🙂 – Je vous conseille de vraiment tout…
Pangiallo : gâteau de Noël aux fruits, typique du Latium
Pangiallo Versione italiana più giù Après les pâtes à l’amatriciana et les côtes d’agneau panées, il fallait bien un dessert romain. Et voici donc le pangiallo : un pain festif…
Sauce à la bolognaise : le vrai ragù alla bolognese pour les lasagnes
…gaieté des déjeuners en famille. Qu’il s’agisse de ragoût d’agneau, du ragoût de canard, de ragoût napolitain ou bien sûr du plus célèbre ragù alla bolognese (ragoût à la bolognaise typique de Bologne justement)….
Salade de pommes de terre aux saveurs de Méditerannée
…plus des ingrédients communs à l’agneau au four pommes de terre et tomates d’hier (placard oblige ;-). Une jolie salade colorée qui rappelle l’été mais que l’on peut préparer en…
Pâtes au ragù de porc, sauge et zeste de citron
…la bolognaise, le ragù d’agneau, le ragù napolitain ou le ragù romagnolo, il manquait juste le ragoût de porc. Très italien lui aussi, surtout au Sud de l’Italie. Cela doit être…
Lasagne à la ricotta, saucisse et pecorino
…préparer à l’avance et même se congeler bien couverte de papier film. – Vous pouvez bien entendu, remplacer cette sauce avec le ragù à la bolognaise ou un ragù d’agneau…
Björk Swedish Brasserie: la cuisine suédoise à l’Hôtel Village Aosta
…une première pour moi, j’ai découvert la charcuterie suédoise : du salami de cochon, d’agneau (mm) du jambon. Très fine, pas très salée, aromatique et bien sûr fumée (je vous…
Arancini ou arancine au ragù comme en Sicile
…ai d’ailleurs déjà proposés : arancini au ragoût d’agneau (recette dans mon livre Un déjeuner de soleil en Italie), arancini aux asperges et scamorza fumée et les arancini au ragoût…