…la Sicile. Apparemment (comme le pesto d’ailleurs), elle a été inventée par les pécheurs avec les moyens de bord: persil, huile, ail, citron et quelque fois des câpres. Née pour…
…et comté (pour 6 personnes) Caviar d’aubergines : – 2 aubergines moyennes bien fermes – 2 gousses d’ail – 1 cs d’algues séchées de Bretagne (Ao-Nori) et de basilic –…
…de câpres sous sel et déssalées (½ heure dans l’eau claire) persil, basilic, huile d’olive, ail, sel, piment d’oiseau « pili-pili » 1. Laver et évider les calamars.Les couper en…
…et la gousse d‘ail, pendant 10 minutes. Enlever l‘ail, puis mixer les aubergines avec la chapelure, le parmesan, quelques feuilles de thym, d’origan et de persil. Ajouter l’oeuf et les…
…(au levain) grillé. D’ailleurs le nom vient de mot bruscare qui signifie griller. On l’assaisonne avec de l’huile, de l’ail mais la plus connue est celle avec les tomates. Un…
…la cuisine.. Donc aujourd’hui une aubergine farcie (avec les derniers légumes colorés de l’été 😉 très Sud de l’Italie. Les farcis, comme au sud de la France d’ailleurs, sont une…
…de vin blanc sec – 30 g de noix de cajou ou pignons – ail, huile d’olive vierge, sel et poivre du moulin 1. Préparer le pesto en mixant par…
…gremolata est le secret de ce plat. La gremolata est une belle invention très italienne (déjà quand je sens son odeur je me sens là-bas), composée d’un mélange d’ail, de…
…Rancio Fellone sur l’île d’Ischia, qui n’avait plus rien à offrir à ses amis affamés. D’ailleurs puttanesca peut signifier aussi “n’importe quoi, avec ce qu’on a sous la main”. Voilà,…
…peu d’ail contrairement au pistou, et les pâtes. D’un côté nous avons donc les saveurs de la Provence et de l’autre celles de Ligurie, bien italiennes. Je vous avoue aussi…
…qui le rend très sexy ;-). Petit détail important : les pommes de terre doivent être à peine écrasées, c’est ce qui va donner une texture légère. Pour le reste…
…vous apercevez des des erreurs ou omissions dans les prénoms, les liens, les photos…n’hésitez pas à me le signaler par mail [dada.undejeunerdesoleil] [@gmail.com] (sans les crochets 😉 Comme indiqué hier, seules les…