Biscotti italiens (cantucci)
…cuisson – Texture : ces biscuits sont fermes (mais pas durs), friables, rustiques avec ces bonnes amandes. À mi-chemin entre des croquants et des biscuits plus friables. Dans le lait,…
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Petites crèmes aux marrons
…ces petites crèmes se conservent jusqu’à 2 à 3 jours au frais, recouvertes de film alimentaires. Elles sont bonnes surtout froides, cela étant dit tièdes, peu après cuisson, elles ont…
Brioches roulées à la cannelle à l’épeautre
…bonnes. Pour vous organiser à l’avance : vous pouvez aussi procéder en deux temps (je le fais quelques fois), c’est à dire préparer la pâte la veille, la faire lever…
Tarte rustique aux poires
…de meilleures tartes rustiques que j’ai préparées jusqu’ici (veillez d’ailleurs à utiliser des bonnes poires un peu juteuses). Il y a un peu tout ce que j’aime ici (et elle…
Couronne de roses des sables
…cas, sortir la couronne 3-5 minutes avant de la couper. Notes Conseils : Conservation : ce couronne se conserve deux bonnes semaines au frais (voire plus mais vous me connaissez,…
Sauce au caramel beurre salé (recette et vidéo)
…pouvais rester ainsi, avec cette limite : je cuisinais tout sauf le caramel. J’ai donc pris de bonnes sources, me suis armée d’un peu de patience (oui au début le…
Entremets fruit de la passion aux deux chocolats
…sont toutes très simples promis et très bonnes en soi 😉 biscuit joconde en version cacao comme dans cette bombe Alaska au chocolat ganache chocolat fruit de la passion mousse…
Meilleures recettes 2020
…année (les bonnes traditions ne se perdent pas n’est-ce pas ?) avec un mini bilan 2020 des douze meilleures recettes (salées et sucrées donc). Bon, comme toujours, c’est subjectif et…
Tarte à la pistache
…italienne… Avec trois bases, des bonnes pistaches pour réaliser un praliné pistache comme dans cette tarte pistache et fleur d’oranger (superbe mais celle-ci est plus dans mes cordes ;-). Craquante…
Piccata de poulet (recette et vidéo)
…recommande vivement, il décortique tout et donne de bonnes bases, tout comme son autre livre sur la pâtisserie dont je vous ai parlé La scienza in pasticceria, le basi :…
Pain cocotte aux noix et à l’épeautre
…Quand je pense qu’il me faut dix minutes, que je ne dois rien faire, à part acheter de bonnes farines, mélanger et cuire… pour me sentir un peu boulangère 😉…
Curry de poisson à l’indienne
…L’important est d’utiliser de bonnes épices, les plus fraîches possibles (et dans l’idéal entières fraîchement moulues mais on ne va trop demander, j’utilise souvent les poudres). En principe, pour que…