Au coeur du goût de Pierre Hermé : un livre unique et passionnant
…le rôle de la cannelle, du citron, du café, du caramel) et d’autre beaucoup moins. Il y a aussi toute une partie liées aux parfums propres de la parfumerie (cuir,…
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Zuppa inglese, le trifle italien à la crème et au chocolat
…Comme tout dessert ancien le principe est simple : des couches de génoise trempées dans une liqueur typiquement italienne et rouge (l’Alchermes ou le Rosolio, des fois même du café)…
Semifreddo al limone (parfait au citron et limoncello)
Parfait citron Le semifreddo al limone ou parfait glacé au citron est un incontournable en Italie, un peu comme le semifreddo au café ou le parfait au chocolat. Des desserts…
Pâte sucrée au chocolat (cacao) : deux recettes et quelques astuces
…montée au caramel Tarte 100% chocolat Tartelette cacao au chocolat blanc Tarte au café, chocolat blanc et orange Tarte craquante au caramel, chocolat au lait et noix Tarte griottes chocolat…
Nonnettes de Dijon, pain d’épices fourré à la marmelade d’oranges
…3. Laisser presque refroidir puis à l’aide d’une cuillère à café, poser au centre en creusant un peu, un càc de marmelade d’oranges. 4. Cuire pendant un quart d’heure environ….
Oranges confites maison (et des idées recettes)
…l’épeautre Crème de nougat Cake au potimarron, orange et amaretti Macarons au café et orange Panettone italien (le vrai) Panforte de Sienne Pastiera napolitaine Pangiallo Sfogliatelle Cassata sicilienne en verrine…
Confiture de Noël
…d’un demi citron jaune non traité le zeste d’une orange non traitée 2 c. à soupe de rhum 1 c. à café rase de cannelle en poudre une pincée d’épices…
Idées recettes pour les menus de fêtes : suggestions 2013
…à la marmelade d’oranges 2. Bûche aérienne au citron et limoncello 3. Panettone italien 4. Biscuits brutti ma buoni (aux noisettes) 5. Tarte café, chocolat blanc et orange 6. Pangiallo…
Carrés croustillants au riz soufflé chocolat noir et chocolat blanc (2 recettes)
…soufflé nature (magasins bio) 1/2 c. à café de gingembre en poudre (ou autre épice de votre choix) ou des mini dés de gingembre confit 1. Faire fondre au bain-marie…
Financiers pistache griottes
…ou du café. Il peut même faire office de base pour un entremets au fruits par exemple. Financiers à la pistache et aux griottes (ou griottines) (pour une vingtaine de…
Fudges au chocolat et aux noisettes
…avec une texture semblable aux truffes mais plus dense et ferme. En fin de repas, comme en-cas ou cadeau gourmand ou avec le café, c’est une petite merveille… qui se…
Tiramisù aux fraises
…qui nous tient compagnie jusqu’aux premières gelées ;-). Je vous ai déjà proposé le tiramisù classique au café (avec aussi une version avec la ricotta), puis un tiramisù aux framboises…