Cuccidati ou buccellato : biscuits siciliens fourrés aux figues typiques de Noël
…1 cs de miel – 1 cà thé de cacao – le zeste d’une orange non traitée – une pincée de cannelle et de clou de girofle en poudre –…
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Baci di Alassio, biscuits aux noisettes et chocolat typiques de la Ligurie
…donc. C’est ensuite au Caffè Balzola qu’ils ont été vendus et sont sont donc devenus connus. Encore aujourd’hui la recette originale est secrète et ils sont labélisés. Leurs caractéristiques ?…
Far breton aux pruneaux de Michalak
…ça a plus de goût mais bon si vous avez des invités faites sans 😉 – Vous pouvez remplacer la vanille par de la cannelle ou de la cardamome par…
Pangiallo : gâteau de Noël aux fruits, typique du Latium
…en poudre (cannelle, clou de girofle, noix de muscade…) Zibibbo (vin liquoreux italien à base de raisins) ou rhum Glaçage 2 blancs d’oeufs (60 g) 1 g de safran en…
La ricotta fraîche, séchée et fumée (recettes, infos et adresses)
…avec juste un peu de sucre et de cannelle ou de zeste de citron c’est merveilleux (mon goûter d’enfance) Grands classiques de la pâtisserie italienne comme : Pastiera napolitaine Cannoli…
Migliaccio dolce napolitain : gâteau de semoule et ricotta typique de la Campanie
…se permettait de manger du sucre et de la viande). On peut trouver également une autre version avec des pâtes : des spaghetti avec du sucre et de la cannelle…
Cioccolato di Modica, ancien chocolat sicilien non conché (infos et adresses)
…puisqu’on y ajoute du sucre et généralement des épices comme la cannelle et la vanille. Aujourd’hui on en trouve aussi nature, aux agrumes, au piment la caroube. C’est dans la…
Glace au pain d’épices (sans oeufs)
…une pincée d’épices à pain d’épices (cannelle, muscade, girofle, badiane…) Mettre en infusion le pain d’épices émietté dans le lait pendant 30 minutes. Parallèlement mettre en infusion le zeste de…
Sorbet d’Orient aux agrumes et fleur d’oranger
…poésie. Tout simple et pourtant si subtil dans ses parfums… Des agrumes (citron, clémentine…) du lait (si si il est indispensable comme dans ce sherbet au citron et cannelle) et…
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…de pastèque Entremets au lait, citron et cannelle Curd au fruit de la passion Mouhallabieh, crème libanaise au riz et fleur d’oranger Crème au riz et à la rose Tarte…
Glaces et sorbets maison sans sorbetière : toutes les astuces !
…et champagne Granité aux figues et cannelle Granité au melon, rose et Gewurtztraminer 2. Parfaits ou soufflés glacés, semifreddo : Parfait aux pêches meringué Parfait à l’huile d’olive, pêches et…
Pâte sucrée : deux recettes et des astuces pour la réussir
…de beurre 120 g de sucre semoule ou sucre glace 1 oeuf entier (50 g) 1 pincée de fleur de sel arômes (épices comme la cannelle ou la pulpe d’une…