Tarte Tatin de Christine Ferber
…exactement le même que me faisait ma grand-mère alsacienne (qui en passant préparait des desserts délicieux) ou plus simplement car ses recettes généreuses sont d’une gourmandise infinie. Ce que j’aime…
Résultats de recherche pour label/desserts
Takaje de Tre Spade ou quoi faire avec un appareil de mise sous-vide ?
…les desserts. J’étais restée sous le charme mais me suis dite que jamais je ne pourrais envahir ma mini cuisine (4m2 vous avez une photo ICI 😉 avec ça. Aujourd’hui…
Comment est fabriqué le chocolat ? Souvenirs d’une journée chez Barry Callebaut
…le chocolat au lait), mon allié des desserts. Désormais pour qui n’a pas accès à Detou, ils sont vendus sous la gamme Home Cooking en petits conditionnement au grand public…
Zelten : gâteau italien aux fruits secs et confits typique de Noël
Zelten Versione italiana più giù Un pain de Noël italien. Enfin, c’était un pain qui est devenu un gâteau. Beaucoup de desserts régionaux prennent le nom de pain même si…
Gâteau au chocolat, ricotta, noisettes et noix (sans beurre et sans gluten)
…et les gnocchi de ricotta… il m’en restait encore. Du coup j’ai pensé à un gâteau. J’utilise souvent cet ingrédient dans les desserts à la place du beurre (comme dans ce…
Sauce au chocolat au lait (pour glaces, gâteaux, crêpes…)
…crêpes, une panna cotta, des fruits cuits… La petite touche qui fera toute la différence. Pendant longtemps, j’ai servi mes desserts plutôt avec un coulis au cacao ou une ganache…
Sirop de Liège maison
…desserts, les fromages dont le Herve, les sauces, les fruits ou même simplement tartiné sur du pain. En saison on peut aussi utiliser des pruneaux et des abricots, sachant que…
Torta di mele : gâteau toscan aux pommes
…Je remplace souvent une partie de la farine avec de la poudre d’amandes (autre ingrédient que vous trouverez fréquemment dans les desserts toscans) pour son goût et sa texture. C’est…
La ricotta fraîche, séchée et fumée (recettes, infos et adresses)
…cuits. Sa douceur fait qu’elle est très utilisée dans les desserts, c’est une belle base qui a elle seule va donner un bon goût à une crème par exemple. Si…
Nougat glacé au miel et fruits rouges
…et enfin le turbot à la polenta voici le dessert tant attendu ! Les desserts froids sont mes bien-aimés et le nougat glacé, ce grand classique français, n’y fait pas…
Entremets caramel, chocolat blanc et praliné croustillant de Mercotte
…belle recette d’entremets est de Mercotte (avec quelques virgules en moins surtout le crémeux au caramel). Elle est issue de son dernier livre Solutions desserts dont je vous ai parlé…
Bread pudding au chocolat et aux noix
…desserts d’une simplicité désarmante, nés pour recycler du pain ou de la brioche rassis et qui finissent par être encore plus gourmands que les ingrédients d’origine. Il existe bien sûr…