Crème anglaise : comment la réussir (et la rattraper)
…CAP de pâtisserie, on préparait la glace en passant à la sorbetière tout simplement la crème anglaise), le bavarois (comme dans cette charlotte aux fruits rouges), la crème au mascarpone…
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Recettes de gâteaux et desserts pour la fête des mères
…chocolat blanc 3. Cheesecake sans cuisson au mascarpone et aux fraises 4. Bavarois pistaches, fraises et sablés café,chocolat blanc et orange TARTES 1. Tarte au 2. Tarte Saint-Honoré Ispahan (framboises,…
Marcolini, La Tomate Sur Le Gâteau, Fetish Infiniment café, Le Chocolat de Ducasse… quelques actus très gourmandes !
…nous) et nous avons pu tout déguster. Un grand coup de coeur pour deux mets salés, poétiques même : le choux tomate, mascarpone et l’entremets mousse de tomate et craquant…
Glace sans sorbetière au lait concentré, fruit de la passion et fraises des bois
…Quindi la panna, il mascarpone e il latte concentrato. Se in più si mettono insieme, avrete un gelato senza aver fatto quasi nulla. Sono partita da una ricetta (credo americana,…
Pâte sucrée : deux recettes et des astuces pour la réussir
…sera différente) : par du mascarpone (comme dans cette tarte à la ricotta et griottes) ou de la pâte de sésame (tarte clafoutis aux abricots et sésame) ou de l’huile…
Citron de Sorrento et d’Amalfi : infos et recettes
…venir comme vous pouvez imaginer 🙂 Limone di Sorrento et limone Costa d’Amalfi : caractéristiques et différences Ces citrons sont vraiment sublimes. Reconnus du monde entier, labélisés (IGP) et protégés…
Réussir la crème fouettée et la crème chantilly : toutes les astuces
…plus concentrée. Vous pouvez donc ajouter (en début ou au milieu du battage) environ 10% du poids (ex. 200 g de crème et 20 g de mascarpone ou de fromage frais…
Soupe de cresson et gougères à la Fourme d’Ambert
…vous avais déjà proposé une soupe de cresson au mascarpone (avec le touche italienne gourmande pour adoucir le tout). Cette fois-ci nous somme vraiment en France avec la saveur typée…
Galettes de risotto (riso al salto)
…il y a presque toujours du beurre, au mascarpone ou à la panna cotta) c’est l’autre visage de l’Italie, plus blanche et crémeuse… En même temps nous sommes près des…
Que faire avec des jaunes d’oeufs ? Recettes et conseils
…Crème pâtissière Crème pâtissière pistache Crème pâtissière au mascarpone (dans le Fraisier revisité à la rhubarbe) Crème anglaise Crème brûlée au chocolat Crème brûlée aux épices Crème brulée à l’orange…
Merveilleux au chocolat blanc et coeur de citron
…mascarpone et fouettez l’ensemble comme dans le merveilleux au chocolat. On sentira moins le citron par contre. – Si vous n’avez plus ou très peu de chocolat blanc, vous pouvez…
Dip crème de courge butternut et oignons rôtis
…avec tout : il suffit de penser au dip de betterave et gorgonzola, au dip de feta ou à la pâte à tartiner au artichauts et mascarpone, au guacamole… C’est…