Parmigiana d’aubergines à la sicilienne
…bien 1,1 kg de tomates fraîches bien mûres et concassées 250-300 g de mozzarella (ou fior di latte c’est à dire de vache) égouttée et coupée en dés 200 g…
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Parmigiana de courgettes
…con mozzarella e parmigiano) 5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa mezz’ora. Deve risultare dorato con la mozzarella filante. Servire tiepido. N.B. Volevo ringraziare di cuore la simpaticissima…
Recettes de Naples et de la Campanie
…ma nonna) Croquettes de polenta Croquettes de mozzarella Frittatine di pasta (croquettes de pâtes) Mozzarella in carrozza (sandwich frit de mozzarella) Salade tomates mozzarella (caprese) Roulés d’aubergines à la mozzarella…
ITALIE
…mozzarella, porcini e pomodori secchi Cannelloni de crêpes au maïs et mousse de mortadella Cannelloni di crespelle al mais e mousse di mortadella Cannelloni au ragoût napolitain, ricotta et mozzarella…
Passata, le coulis de tomates maison (deux méthodes) + Actu Fête de la mozzarella chez Primo
…Voir plus bas pour les détails de la Sagra de la mozzarella di Bufala organisée par une épicerie italienne, Primo, à Paris. Passata di pomodoro Passata di pomodoro ou coulis…
Supplì, croquettes de riz à la romaine (recette et vidéo)
…des supplì réside tout d’abord dans ce nom… qui est dérivé du mot français surprise (et oui !) car on y trouve un cadeau, la mozzarella filante à coeur. Ensuite…
Salade de pâtes à l’italienne
…4 personnes Auteur: Edda Onorato Ingrédients 360 g pâtes type court (orecchiette, penne, mezzi rigatoni…) 24 tomates cerise 300 g mozzarella de bufflonne ou de billes de mozzarella 3 càs…
Le calzone napolitain
…de la mozzarella, du saucisson ou du jambon blanc et du fromage. Irrésistible je vous dit ! Le calzone (oui, masculin ;-), comme la pizza ronde telle que nous la…
Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Courgettes rondes farcies de viande
Courgettes rondes farcies de viande et mozzarella. Recette bon marché. Les légumes farcis sont un poème, c’est plein de trésors, de soleil de Méditerranée, de ces repas sous la tonnelle,…
Lasagne napolitaines (deux recettes)
…composée d’ingrédients vraiment du sud comme la ricotta, la mozzarella et le fameux ragù napolitain. Je vous en avais d’ailleurs parlé à propos des cannelloni alla sorrentina. Nous sommes dans…