Carabaccia: ancienne soupe à l’oignon italienne
…sucré 🙂 Bon weekend à tous ! Carabaccia : ancienne soupe à l’oignon toscane (pour 4 personnes) – 700 g d’oignons rouges (dans l’idéal toscans) ou dorés – 200 ml…
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Délicieux boeuf bourguignon de Julia Child
…de champignons de Paris – 120 ml de bouillon de viande – 20 petits oignons environ – pommes de terres cuites dans du bouillon et du laurier (40 minutes) –…
Poulet Balti, sauce Hara Masala (au yaourt, pomme et gingembre)
…g de raisins secs (sultanines) – 1 pomme verte + 1/2 pour servir – 1 ail nouveau – 2 oignons frais (sans le vert) – 20 feuilles environ de coriandre…
Carbonade flamande ou carbonnades à la flamande
…de poitrine fumée ou de lardons fumés (de bonne qualité) 40 g de beurre ou de saindoux 3 gros oignons 75 cl (1 bouteille) de bière belge brune (ou à…
Tava (agneau au four, pommes de terre et tomates typique de Cypre)
…1 kg de pommes de terre (j’ai utilisé l’Oeil de perdrix mais une autre farineuse ou ferme comme roseval va bien) 2 oignons rouges 1 cs de cumin en grains…
Kimchi maison
…ou 4 pots) un gros chou chinois (ou coréen 😉 1,8 kg environ 5 oignons nouveaux (sans l’extrémité du vert) 3 gousses d’ail 4 cm environ de gingembre frais râpé…
Salade d’oranges et olives à la sicilienne
…de la cuisine sicilienne. J’avais préparé aussi des arancini al ragù (recette dans mon livre), du thon au four avec des tomates, des oignons… et, comme desserts, l’incroyable sorbet à…
Butter chicken (curry indien de poulet aux noix de cajou)
…cajou (des fois on trouve des amandes) 12 cl de crème liquide entière 50 g de beurre 2 oignons jaunes émincés le jus de 2 citrons verts ou d’un citron…
Pain de viande d’agneau (polpettone)
…pratique… servie avec les oignons nouveaux et la pomme poêlés d’hier (en doublant les proportions). Un accompagnement parfait grâce à la petite pointe acidulée. L’inspiration (modifiée au fur et à…
Roulés de poivrons farcis à la sicilienne
…et pignons ) et agrémenté de petits ingrédients végétaux et parfumés comme les oignons ou l’ail, les pignons, les herbes fraîches, les câpres… On y ajoute aussi la plupart du…
Couscous avec sauce tomate, poivrons et merguez
…en dés) 8 merguez (viande) 5 oignons nouveaux émincés ou 1 oignon jaune 3 gousses d’ail 2 poivrons rouges moyens 1 ou 2 piment oiseau 1 poivron jaune moyen 1…
Gaspacho andalou
…g de tomates en grappe bien mûres 1 poivron rouge moyen ou 2 poivrons verts fins et allongés 3 oignons nouveaux (sans le vert) ou un demi-oignon rouge 3 tranches…