Quiche aux oignons, épinards et reblochon
…huile d’olive vierge extra 100 g Reblochon ou de brie 40 g parmesan râpé ou pecorino Instructions Préparer la pâte : dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélanger…
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Risotto au brebis à la truffe
…(truffé) ou nature 40 g beurre 1 petit verre vin blanc sec 1 échalote 40 g parmesan fraîchement râpé 1,2 l bouillon végétal ou volaille (voir mes notes) sel poivre…
Gnocchis de pomme de terre à la sauce tomate (recette et vidéo)
…oiseau huile d’olive vierge extra sel laurier facultatif pecorino ou parmesan râpés Instructions Poser les pommes de terre (de même dimension et avec la peau) dans une casserole d’eau à…
Beignets de courgettes à la ricotta
…grandes 150 g ricotta de brebis fraîche ou de brocciu ou brousse (voir mes notes) 2 oeufs 50 g parmesan ou pecorino romano râpés 1 gousse ail 1/2 oignon rouge…
Quiche à la tomate
…pincée coriandre en poudre Pour la farce 160 à 200 g g tomates peu aqueuses (voir mes notes) 60 g parmesan ou pecorino romano râpé 18 cl lait frais entier…
Apéritifs à la Tomme de Savoie : brochettes, cakes et roulés
…grand épeautre) 80 g parmesan râpé 2 c. à café levure chimique ou de bicarbonate alimentaire 3 c. à soupe pesto ou de basilic ciselé sel poivre Pour les brochettes…
Pâtes cacio e pepe : la recette et le secret pour les réussir
…pecorino : c’est un fromage de brebis affiné et assez friable (dans la même lignée que le parmesan même si plus salé et linéaire en goût et moins affiné). Il…
Roulés de crêpes saumon et épinards
…cl crème parmesan râpé (ou Grana) noix de muscade beurre sel poivre Instructions Après avoir trempé plusieurs fois les feuilles d’épinards dans plusieurs eaux, les rincer soigneusement. Le faire revenir…
Gratin de pommes de terre et courge butternut
…terre au parmesan Gratin de chou-fleur au jambon Gratin de fenouil Gratin de pomme de terre individuel Gratin de patate douce à la mimolette Gratin de pommes de terre et…
Risotto au chou et à la saucisse comme en Italie
…à risotto (arborio, carnaroli, vialone nano) 1/2 chou vert frisée ou chou blanc 3 saucisses moyennes de porc de qualité 1 oignon jaune 50 g beurre 50 g parmesan fraîchement…
Tarte fine aux champignons et gorgonzola
…roulée (250 g environ) 250 g champignons de Paris (blanc ou bruns) 80 g gorgonzola 1 c. à soupe parmesan sel poivre huile d’olive vierge extra 1 gousse ail feuilles…
Pâtes au ragu d’agneau
…de rouge (facultatif) huile d’olive vierge extra sel 1 piment oiseau (ou du poivre) persil plat pecorino romano râpé ou parmesan pour servir Instructions Dans une large casserole à fond…