Quiche à la tomate
…pincée coriandre en poudre Pour la farce 160 à 200 g g tomates peu aqueuses (voir mes notes) 60 g parmesan ou pecorino romano râpé 18 cl lait frais entier…
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Apéritifs à la Tomme de Savoie : brochettes, cakes et roulés
…grand épeautre) 80 g parmesan râpé 2 c. à café levure chimique ou de bicarbonate alimentaire 3 c. à soupe pesto ou de basilic ciselé sel poivre Pour les brochettes…
Pâtes cacio e pepe : la recette et le secret pour les réussir
…pecorino : c’est un fromage de brebis affiné et assez friable (dans la même lignée que le parmesan même si plus salé et linéaire en goût et moins affiné). Il…
Roulés de crêpes saumon et épinards
…cl crème parmesan râpé (ou Grana) noix de muscade beurre sel poivre Instructions Après avoir trempé plusieurs fois les feuilles d’épinards dans plusieurs eaux, les rincer soigneusement. Le faire revenir…
Gratin de pommes de terre et courge butternut
…terre au parmesan Gratin de chou-fleur au jambon Gratin de fenouil Gratin de pomme de terre individuel Gratin de patate douce à la mimolette Gratin de pommes de terre et…
Risotto au chou et à la saucisse comme en Italie
…à risotto (arborio, carnaroli, vialone nano) 1/2 chou vert frisée ou chou blanc 3 saucisses moyennes de porc de qualité 1 oignon jaune 50 g beurre 50 g parmesan fraîchement…
Tarte fine aux champignons et gorgonzola
…roulée (250 g environ) 250 g champignons de Paris (blanc ou bruns) 80 g gorgonzola 1 c. à soupe parmesan sel poivre huile d’olive vierge extra 1 gousse ail feuilles…
Pâtes au ragu d’agneau
…de rouge (facultatif) huile d’olive vierge extra sel 1 piment oiseau (ou du poivre) persil plat pecorino romano râpé ou parmesan pour servir Instructions Dans une large casserole à fond…
Polenta crémeuse aux quatre fromages
…80 g fromage brebis ou chèvre 80 g fromage type fontina ou comté ou beaufort 50 g parmesan râpé sel poivre beurre 2 feuilles laurier + feuilles de sauge pour…
Egg boat (oeufs cocotte dans le pain)
…10 olives noires confites dénoyautées (j’ai utilisé celles de Tramier) 8 petites tomates cerise parmesan râpé quelques feuilles de basilic Huile d’olive vierge extra Sel et poivre 1. Préchauffer le…
Trente-cinq recettes italiennes de Pâques
…et aux artichauts croustillants Risotto aux asperges, parmesan et chips de bresaola Risotto aux petits pois (risi e bisi) Gâteau de riz au safran, coeur de ricotta et sauce aux…
Velouté de chou-fleur, pesto d’olives
…bien ferme et sans tâches 1 pomme de terre moyenne 4 cuillères à soupe de parmesan râpé 1 échalote 1 gousse d’ail Huile d’olive vierge extra sel et poivre Pour…