Pâtes, pommes de terre et fromage (pasta, patate e provola) comme à Naples
…les Mafalde corte 400 g pommes de terres 150 g scamorza fumée ou de provolone piccante ou de caciocavallo 100 g guanciale ou de pancetta en dés 60 g parmesan…
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Risotto au gorgonzola, curcuma et grenade
…pas végétarien) gorgonzola oignon graines de grenade parmesan sel poivre romarin La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou…
Gratin de polenta au fromage et N’duja
…de 40 min 😉 parmesan râpé Caciocavallo silano ou provolone ou bien du brebis un peu jeune ou du comté (de 6 mois environ) N’duja cette pâtre de saucisson piquante…
Raviolis à la betterave et au chèvre
…garniture 200 g betterave cuite 100 g chèvre type crottin de chavignol un peu affiné voire presque ferme 50 g pecorino romano ou de parmesan beurre Pour la finition beurre…
Tartinade de chèvre au pesto maison
…plans) ail parmesan pignon huile d’olive vierge extra chèvre frais sel poivre La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder…
Crostini aux poivrons, ricotta et salame
…soleil et charnus de la ricotta fraîche et douce (qui est un sous-produit du parmesan 😉 de la mostarda (des fruits confits et piquants au charme fou) de tomates vertes…
Crostinis italiens : pesto de tomate, courgettes et burrata
…huile d’olive vierge extra 3 càs parmesan ou de pecorino romano fraîchement râpé 2 càs pistaches 1 gousse ail frais ou 1 petite gousse d’ail sec sel poivre Pour les…
Quiche au thon et aux sardines
…fromage blanc 18 cl crème fleurette ou de crème liquide entière 150 g thon boîte à l’huile d’olive vierge (de qualité) 50 g parmesan râpé ou de pecorino 6 sardines…
Quiche aux oignons, épinards et reblochon
…huile d’olive vierge extra 100 g Reblochon ou de brie 40 g parmesan râpé ou pecorino Instructions Préparer la pâte : dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélanger…
Risotto au brebis à la truffe
…(truffé) ou nature 40 g beurre 1 petit verre vin blanc sec 1 échalote 40 g parmesan fraîchement râpé 1,2 l bouillon végétal ou volaille (voir mes notes) sel poivre…
Gnocchis de pomme de terre à la sauce tomate (recette et vidéo)
…oiseau huile d’olive vierge extra sel laurier facultatif pecorino ou parmesan râpés Instructions Poser les pommes de terre (de même dimension et avec la peau) dans une casserole d’eau à…
Beignets de courgettes à la ricotta
…grandes 150 g ricotta de brebis fraîche ou de brocciu ou brousse (voir mes notes) 2 oeufs 50 g parmesan ou pecorino romano râpés 1 gousse ail 1/2 oignon rouge…