Polenta aux saucisses comme en Italie
…et du poivre. Et un peu de pecorino romano si on aime Notes Conseils : Conservation : le ragù (sauce) se conserve un jour au frais et peut aussi se…
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Côtes d’agneau en croûte de pistaches
…entière (ou en poudre) 4 c. à soupe chapelure de pain 3 c. à soupe parmesan ou pecorino romano, râpés 2 pincées origan ou de zaatar huile d’olive vierge extra…
Chips de chou kale
…ambiante. Notes Conseils : Conservation : ces chips se conservent bien un jour à température ambiante Vous pouvez aussi les enrober d’un peu de parmesan ou pecorino romano, ou même…
Risotto au potimarron et au chèvre
…brebis pas trop affiné ou même un fromage de vache à pâte cuite bien parfumé, le parmesan par du pecorino romano, les chips de magret par des chips de jambon…
Tarte fine au potimarron
…ou à d”faut de lardons fumés de qualité thym frais 3 c. à soupe parmesan ou pecorino romano, râpés 1 pâte feuilletée pur beurre (ou pas), étalée huile d’olive vierge…
Pâtes au pesto d’avocat
…au fur et à mesure et adapter) 50 g de pecorino romano ou de parmesan 40 g de pignons de pin ou de pistaches ou d’amandes mondées ou noix de…
Pâtes au pesto comme en Ligurie
…petite queue), ou à défaut, surgelés 1 beau bouquet de basilic frais (ou 40-50 feuilles) 50 g de parmesan fraîchement râpé (ou un mélange avec du pecorino romano) 30 g…
Crackers à l’huile d’olive et aux herbes
…g de parmesan râpé ou de pecorino romano 6 cl environ d’huile d’olive vierge extra 5 c à soupe d’eau froide 1 cuillère à soupe rase d’herbes de Provence ou…
Côtes d’agneau en croûte de parmesan, pommes de terre rôties aux olives
…gros oeufs entiers 100 g de parmesan fraîchement râpé (ou même du pecorino romano) 80 g d’olives vertes et noires dénoyautée et coupées en deux 60 g environ de chapelure…
Pâtes à la vénitienne (bigoli in salsa)
…sert sans fromage (de maigre !) et bien sûr sans herbes fraîches (comme dans nombres plats d’hiver). Après j’aime bien avec du pecorino râpé (mais chut 😉 et vous pouvez…
Gratin de gnocchis aux trois fromages
…bleu au choix 120 g de fromage de chèvre/brebis pas trop affiné ou un brebis (français ou un pecorino toscan par exemple) 10 feuilles d’épinards frais 8 petites feuilles de…
Minestrone d’hiver (à la mijoteuse)
…fromage mais bon, désormais en Italie il est presque toujours de mise (et cela dépend aussi des goûts). Vous pouvez donc accompagner de parmesan, de grana ou de pecorino Romano…