Pain de viande farci à l’italienne (recette et vidéo)
…de la farine du fromage comme le parmesan, le grana ou le pecorino des aromates : herbes, sel, poivre, parfois des épices comme la noix de muscade. parfois de la…
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Quiche au thon et aux sardines
…fromage blanc 18 cl crème fleurette ou de crème liquide entière 150 g thon boîte à l’huile d’olive vierge (de qualité) 50 g parmesan râpé ou de pecorino 6 sardines…
Boulettes végétariennes au fromage comme en Italie
…brebis moyennement affiné (ou du pecorino romano) 4 càs basilic ou de persil ciselés (frais ou surgelés) 2 càs menthe ciselée (fraîche ou surgelée) 1 petite gousse ail en dés…
Pâtes : vingt recettes du placard
…pepe Pâtes à la sauce tomate et pecorino (scarpariello) Pâtes à la sauce tomate et piment (arrabbiata) Pâtes au citron Pâtes sauce aux noix Soupe de pâtes et lentilles (pasta…
Quiche aux oignons, épinards et reblochon
…huile d’olive vierge extra 100 g Reblochon ou de brie 40 g parmesan râpé ou pecorino Instructions Préparer la pâte : dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélanger…
Réussir la purée de pomme de terre
…Parmigiano Reggiano ou du pecorino… Vous pouvez aussi utiliser des patates douces (bien sûr pas la même chose ;-). Vous pouvez aussi (un peu à l’italienne) remplacer le beurre par…
Pizza aux quatre fromages (recette et vidéo)
…est assez doux et si pas trop affiné, pas trop salé), un fromage de vache à pâte cuite (ici la Fontina), un fromage de brebis (pecorino peu affiné) et enfin…
Soupe au pistou
…aussi de la tomate. À l’origine il n’y avait même pas de fromage (et dans la version française ils varient alors qu’en Italie c’est du parmesan et du pecorino). Dans…
Beignets de courgettes à la ricotta
…grandes 150 g ricotta de brebis fraîche ou de brocciu ou brousse (voir mes notes) 2 oeufs 50 g parmesan ou pecorino romano râpés 1 gousse ail 1/2 oignon rouge…
Pâtes au pesto de courgettes
…coupée en deux) 1 bouquet basilic frais (une trentaine de feuilles) 50 g parmesan ou pecorino romano râpés + un peu 40 g pignons pin ou noix de cajou huile…
Pizza d’aubergines (sans pâte)
…ou bien y poser des tomates cerise qui vont cuire au four. Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino romano mais attention à moins saler. Vous pouvez faire de…
Que faire avec du vinaigre balsamique ? Recettes et conseils
…copeaux de pecorino et vinaigre balsamique Salade caprese à la mozzarella fumée Salade d’endives et avocat Salade de roquette, fenouil et orange Salade de betterave et orange Salade de figues…