Mousse magret de canard aux pommes, airelles et orange
…frullare tutto. Lo uso spesso anche con altre carni come il pollo o il pesce. E’ elegante e piace sempre. Il sapore deciso dell’anatra viene addolcito dalla mela e dall’arancia….
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Penne aux artichauts et crevettes
…anche per i non appassionati di pesce. Penne ai carciofi e gamberi (per due persone): – 4-5 carciofi novelli (piccoli-medi e senza fieno) – 100 g di gamberi freschi sgusciati…
Bisque de crevettes à la clémentine pour commencer doucement la nouvelle année
…dei semini, poveretto :-(. Un brodo delicato per cominciare serenamente l’anno. Se amate gli agrumi e meno il pesce, potete aggiungere anche una parte della scorza del mandarino. Pero’ ha…
Involtini…presque un concept
…esistono miriadi di tipi di involtini, pacchettini di carne, pesce o verdure golosissimi e pieni di sorprese. E’ quasi un concetto, di bontà (prodotti strepitosi), semplicità e arte di arrangiarsi…
Risotto aux vongole, ail et safran
…vino bianco secco – 500 ml di fumetto di pesce (meglio se fatto in casa) – 7 spicchi d’aglio – 80 ml di latte – 800 g di vongole messe…
“Blinis” Shrek
…su carta assorbente e procedere allo stesso modo con il resto della pastella. Servire tiepido (meglio) o freddo con yogurt alla menta, mousse di pesce (per esempio salmone), pomodorini… Rimangono…
Caviar d’asperges au citron
…con il tocco del limone (in particolare della scorza) che la rende molto fresca. E’ soprattutto pratica anche come condimento di pasta, carne, pesce o altro ;-). Sono carini i…
Caviar d’aubergines à la pomme verte
…pigri (o chi non ha tempo), il caviale di melanzane è amicone di quasi tutti, pasta (ovviamente, come qui), pesce, carne, formaggio ma anche il cucchiaino ;-). Dopo la versione…
L’estate…
…dura giorni e giorni (non dipinto di blu ;-), la sensazione dei pedi nudi sulla sabbia o sull’erba. L’estate è l’odore rassicurante del pesce fritto o grigliato dopo il mare,…
Aubergines blanches marinées aux herbes
…melanzane con la schiumarola e metterle nella marinata. Mescolare e lasciar riposare almeno un’ora. Servire fresco con dadi di mozzarella o come contorno alla carne o pesce. STAMPARE LA RICETTA…
Banana and cranberries bread (light)
…ho anche mangiato a Santa Barbara in un ristorante Cajun (buonissimo, che vi consiglio: The Palace Grill) a mo’ di pane con il pesce ecco forse era troppo come pane….
Polpettone de poulet et jambon, courgettes et cèpes sautés à la menthe
…solo che la carne e il pesce sono cucinati in modo cosi’ semplice che non oso rivelare la pseudo ricetta. Stavolta torno con il polpettone, nome simpatico per un’invenzione geniale….