Soupe de calamars, oignons rouges et laurier
…est indispensable d’utiliser du poisson très frais, afin que les calamars restent bien fondants. Comme la soupe de rougets, c’est le genre de plat que je trouve profondément rassurant. Soupe…
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Sauce aux câpres et aux olives
…viande ou le poisson. Ils ont du caractère tout en gardant leur goût végétal. Comme pour beaucoup de matières premières, je vous conseille d’en acheter de bonne qualité et au…
Crème de courgettes et cèpes piquants
…vous voulez la servir avec du poisson par exemple. Les cèpes sont simplement sautés avec de l’ail, de l’huile et du piment (à l’italienne ;-). Ainsi on plonge sa cuillère…
Velouté de potiron et gougères au gorgonzola
…avec tout (même avec le poisson ;-). Je l’ai accompagnée avec des gougères aux accents italiens puisqu’au gorgonzola qui au contact avec la chaleur de la soupe fond un peu…
Crevettes “in saor”…ou quand Philo me défie
…pignons. D’ailleurs le binôme raisins-secs pignons est très répandu en Italie, surtout avec le poisson. Tout ça pour dire que j’en ai fait un plat plus de fête avec les…
Muffins au saumon, pomme verte et citron vert
…fumé et donner du moelleux à la pâte. Je me suis dite aussi que le citron vert, qui se marie à merveille avec le poisson, devrait faire l’affaire. Je me…
Noël en Italie: Tortelli di zucca alla mostarda
…que l’on ne mange pas de viande. Par contre nous avons droit à 2000 plats, du poisson frit etc… finalment pas si maigre que ça ;-). Ici je vous propose…
Mousse magret de canard aux pommes, airelles et orange
…la cuisson, le désossement…C’est un procédé que j’utilise souvent même avec d’autres viandes (le poulet par exemple) ou du poisson. C’est raffiné et toujours apprécié. Ici la mousse au goût…
Involtini…presque un concept
…fromage ou encore de l’autre viande ou du pain. Il en existe aussi au poisson ou des versions végétariennes surtout au sud (comme les poivrons farcis au pain aromâtisé). Les…
Tarte aux oignons rouges et parmesan
…salsa verde par exemple), aux farces… Un produit qui était utilisé pour donner du goût aux plats plus “pauvres” sans viande ou sans poisson. L’habitude est restée. Finalement cette tarte…
Risotto aux vongole, ail et safran
…ml de fumet de poisson (ou à défaut de bouillon végétal) si possible fait maison – 7 gousses d’ail – 80 ml de lait – 800 g de palourdes (vongole)…
Curry thai de poulet
…sûr remplacer par des crevettes, du poisson blanc, du porc… La pâte de curry vert (qui se trouve assez facilement même dans les grandes surfaces) est très parfumée, pas excessivement…