Tartinade de lentilles corail
…c. à soupe gingembre frais (en mini dés ou râpé) huile d’olive vierge extra sel poivre Instructions Rincer les lentilles puis les mettre dans une casserole avec trois fois le…
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Tartare de cabillaud aux fraises et au fenouil
…vert huile d’olive vierge extra sel poivre quelques feuilles basilic Instructions Couper le poisson en petits dés quand il est encore légèrement congelé. Le mettre dans un large saladier et…
Torta pasqualina (tourte italienne ricotta épinards)
…épinards extra frais ou pousses (déjà lavés) 5 oeufs entiers 100 g parmesan râpé (ou de pecorino romano) 1 belle pincée noix de muscade thym ou marjolaine sel poivre beurre…
Agneau aux petits pois comme en Italie
…70 g guanciale ou lardons ou pancetta 2 oeufs 80 g pecorino romano huile d’olive vierge extra sel poivre 1 branche thym menthe Instructions Emincer les oignons et couper en…
Bouillon de volaille maison
…2 carottes 2 gousses ail 1 oignon herbes voir dans le procédé 1 ou 2 poireaux petits sel poivre Instructions Couper en deux l’oignon et couper en gros morceaux :…
Crème de betterave au chèvre
…vierge extra sel poivre 2 c. à soupe orange jus Instructions Dans le bol du mixer, mixer la betterave épluchée avec la purée d’amandes et 3 c. à soupe d’huile…
Soupe à la courge butternut et châtaignes
…recettes profondément françaises, chaleureuses et familiales. Cette recette n’est pas de moi mais m’a été transmise par une fidèle lectrice de longue date, Francine, absolument adorable, en souvenir d’un séjour…
Polenta aux saucisses comme en Italie
…ou une feuille de laurier (facultatif) huile d’olive vierge extra sel poivre Instructions Préparer la sauce (ragù) : dans une casserole ou un faitout, faire revenir l’oignon émincé avec deux…
Tarte fine aux champignons et gorgonzola
…roulée (250 g environ) 250 g champignons de Paris (blanc ou bruns) 80 g gorgonzola 1 c. à soupe parmesan sel poivre huile d’olive vierge extra 1 gousse ail feuilles…
Filet mignon de porc rôti et purée
…à 3 c. à soupe pain chapelure persil ou herbes de Provence feuilles sauge ou du laurier huile d’olive vierge extra sel poivre Instructions Préchauffer le four à 200°C (chaleur…
Côtes d’agneau en croûte de pistaches
…graines grenade pour servir sel poivre Instructions Préchauffer le four à 200-210°C, chaleur tournante. Poser du papier cuisson sur une plaque (on peut aussi cuire sur une grille mais mettre…
Risotto au potimarron et au chèvre
…feuilles de persil plat pour servir quelques feuilles de sauge pour servir quelques graines de courge et de tournesol Beurre sel poivre Instructions Préparer le bouillon. Dans la casserole Mutines…