Tarte au fruit de la passion en verrine
…gras) ou le bol d’un robot. Quand le sirop est clair et forme des grosses bulles, le verser doucement sur les blancs (qui seront déjà en neige) en fouettant d’abord…
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Risotto vegan aux amandes, courge butternut rôtie
…la cuisson un filet de sirop d’érable. Risotto vegan et goût : le principe était celui de na pas utiliser de laitages classiques comme le beurre et le fromage. Pour…
Cake marbré au thé matcha
…crème fleurette ou de crème liquide entière 4 cl d’eau 30 g de sirop de glucose (ou, à défaut 20 g de miel liquide neutre type acacia) 2 feuilles de…
Guimauves coco citron vert
…d’oeuf jusqu’à ce qu’ils devienne mousseux. Verser en filet le sirop de sucre encore chaud en continuant de fouetter à petite vitesse (voir l’article pour réussir la meringue italienne) jusqu’à…
Cailles rôties, salade de raisin et grenade
…peu de miel ou de sirop d’érable mélangés à la sauce de la viande. Accompagnement : j’aime beaucoup les fruits pour accompagner les rôtis de viande. Ici le raisin va…
Bombe Alaska au panettone et framboises (sans sorbetière)
…les blancs commencent à mousser, verser le sirop graduellement (en filet) sur les blancs sans cesser de fouetter à petite vitesse (voir mon article pour réussir la meringue italienne). Continuer…
Caramels maison pour les nuls
…(voire plus) bien recouvert dans un endroit sec. Golden syrup : je vous en ai parlé dans ce billet, il s’agit d’un sirop dérivé du travail du sucre de canne…
Macarons, mignardises, dolcetti
…noisettes et limoncello Biscotti all’olio d’oliva, nocciole e limoncello Biscuits siciliens au sésame Reginelle o sesamini (biscotti siciliani al sesamo) Bonhomme aux épices, muscovado e sirop d’érable Omini alle spezie,…
Glaces- Gelati
…pêches et framboises Semifreddo all’olio d’oliva, pesche e lamponi Pêches au sirop et leur sorbet au thé à la pèche Pesche sciroppate con sorbetto al tè alla pesca Semifreddo au…
La “Solution macarons” grâce à Mercotte
…Verser ce sirop sur les blancs tout en continuant de monter 5. Continuer de préparer votre meringue italienne, jusqu’à ce que la masse blanche tièdisse 6. Ajouter le mélange amandes-sucre…
Menu de Pâques (4): Cassata siciliana
…cannelle Pâte d’amande: – 100 g de poudre d’amandes – 100 g de sucre glace – 1 blanc d’oeuf (ou 1 cs bombée de sirop de glucose et 1 cs…
Les macarons verts (et les colorants alimentaires?)
…sucre jusqu’à 118°C. Parallèlement, monter le reste des blancs (55 g) en neige avec quelques gouttes de citron (facultatif) . Enfin verser ce sirop sur les blancs tout en continuant…