Sauce aux câpres et aux olives
…viande ou le poisson. Ils ont du caractère tout en gardant leur goût végétal. Comme pour beaucoup de matières premières, je vous conseille d’en acheter de bonne qualité et au…
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Crème de courgettes et cèpes piquants
Versione italiana più giù Commençons doucement avec une soupe voluptueuse à l’association delicieuse. Je sers souvent de la viande blanche avec des courgettes et des cèpes sautés. Je trouve que…
Cappelletti in brodo
…ravioli mais avec une autre forme, farcis de viande et de charcuteries, qui se servent généralement avec un bouillon de chapon à Noël et le premier de l’an (je suis…
Salade de poulet in salsa verde
Versione italiana più giùQue faire alors avec la viande qui reste du bouillon des cappelletti (ou du pot au feu)? Voici une sauce toute simple d’origine Piémontaise, la salsa verde…
Soupe de scarole, fruits secs et citron confit-Zuppa di scarola: omaggio alla pizza
…avant l’avènement des pâtes sèches, les classes moins aisées mangeaient du pain et plein de légumes locaux (presque pas de viande). Dans certains endroits on les appelait les “mangefeuilles”. Dans…
Polenta crémeuse aux feuilles de brocoli- Polenta alle cime di rapa
…En général, on ajoute un ragoût de viande ou du fromage. J’ai un joli souvenir autour de la polenta. Petite nous avions été invités à la campagne chez un charpentier…
Casatiello di Nonna per Wine & the City – Brioche salée typique de Naples
…restes de viande séchée de porc), un délice riche qui se mangeait justement à la fin du carême. Le casatiello est un condensé de symboles païens et chrétiens. – La…
Filet mignon en croûte d’herbes et noix de cajou- Maiale con crosticina alle erbe
Versione italiana più giù Le genre de viande que j’adore : simple, avec une robe croustillante et parfumée qui ne demande qu’un effort mini mini. Vous avez dû d’ailleurs remarquer…
Nuggets de poulet aux corn flakes, tandoori et moutarde Amora
…faite découvrir à des amis italiens qui maintenant nous en redemandent. Un bon produit du placard. Vous avez dû sûrement remarquer d’ailleurs que je l’utilise beaucoup avec la viande :-)….
Sauce aïoli à la sauge et Ma cuisine de Marseille de Georgiana
…a beaucoup de charme. Parfaite avec le poisson poché en particulier la morue (version traditionnelle) masi aussi avec des légumes crus ou cruits, des viandes lors d’un barbecue. L’aïoli me…
Boulettes d’aubergines aux pignons (végétarien)- Polpette di melanzane ai pinoli
…bon et rigolo. La viande, le poisson mais aussi les légumes. Les boulettes d’aubergines existent en différentes versions dans toute la Méditerranée. Celles-ci viennent du sud de l’Italie (Calabre, Sicile…)…
Supplì all’amatriciana (Street food italien)
…des ouvriers. Il est né comme recyclage de la sauce tomate du ragoût de viande (on mangeait la viande le dimanche et on gardait la sauce goûteuse pour les pâtes…