…les polpette (boulettes), les gnocchi, mais aussi les involtini (roulés). Généralement ils sont composés de viande comme ces involtini à la pancetta et provolone (clique) mais des fois le poisson fait son…
…minutes, les enlever et les couper en 3. Couper la viande (et la peau) en morceaux. 2. Dans un grand saladier mélanger 4-5 cs d’huile d’olive avec 2-3 cs de…
…de la cuisine italienne, souvent de fête, est née pour réutiliser des restes de viande, de légumes, fromage… Il suffit de penser aux ravioli. J’avais donc un dîner à préparer…
…produits comestibles, des restaurants, des livres, des ustensiles et des cours de cuisine. Côté produits : Des produits frais : fruits, légumes, laitages, viandes et poissons) sélectionnées et à des…
…recettes aussi, généreuses, gourmandes et très goûteuses. Ce qui m’attire le plus ? C’est la viande ! Moi qui ne suis pas une grande carnivore, tout dedans me donne faim…
…boeuf très fin en goût originaire de la Valtellina en Lombardie. Vous pouvez le rapprocher à la viande de grison. En Italie on associe très souvent la bresaola avec la…
…ma maman était la reine de ces viande farcies, cuites au fours avec souvent des fruits mmm). J’avoue que là je joue facile. Vous imaginiez peut-être une dinde aux marrons…
…Viandes et Gibiers – Comme un Chef : là aussi très pédagogique avec une partie dédiée aux découpes, conservation, les marinades, les modes de cuisson. Beaucoup de conseils pratique (pas facile…
…né. On peut le déguster seul (il faut s’habituer un peu) ou bien dans du riz, une soupe, avec de la viande… Kimchi (chou fermenté coréen) (pour une grande boîte…
…poivrer, ajouter le reste de sauge puis la sauce tomate. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Ajouter 2-3 verres d’eau ou de bouillon de viande chaud et cuire à…
…différent que maintenant) au Moyen-Âge (ou au plus tard à la Renaissance) avec un souci, comme toujours, de conservation de la viande sans le froid. Il est composé de parties…
…parfait, léger et relevé par les épices. Mais vous en trouverez différents selon les régions, beaucoup sont à base de viande, surtout d’agneau. Enfin la cuisson, le détail essentiel. Vous…