Recettes d’automne : suggestions 2011 – Ricette autunnali
…de porc au vin rouge et fruits – Filetto di maiale al vino rosso e frutta 9. Pain de poulet et jambon, cèpes et courgettes sautés à la menthe –…
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Cocktail Bellini fraise framboise et les pulpes de fruits Monin
…grande tradition de vins blancs excellents et notamment avec les bulles… le fameux Prosecco et le Spumante comme le Ferrari par exemple. Quand je prononce ces mots je me sens…
Gaspacho de laitue et tomates – Gazpacho di lattuga e pomodori
…oignon rouge – huile d’olive vierge extra, vinaigre de vin, marjolaine fraîche, sel et poivron 1. Couper les feuilles de laitue en lanières. Les sauter quelques minutes dans une poêle…
Turin et le Salone del Gusto 2012 avec Garofalo et Gente del Fud (+ 4 bonnes adresses à Torino)
…;-), des ravioli farcis de viande braisée au vin rouge qui fondent dans la bouche, des tajarin (pâtes à l’oeuf très fines typiques du Piémont), du poulet farci avec une…
Caponata sicilienne d’artichauts, celle de l’hiver et de Noël
…(de Sicile ou d’Iran) – ½ verre de vinaigre de vin (blanc ou rouge) – sel et poivre – huile d’olive vierge extra 1. Nettoyer les artichauts en enlevant les…
Bûche légère aux litchis, fruit de la passion et chocolat blanc (sans gluten)
…– Bûche brownie, croustillant praliné et mousse légère au chocolat – Entremets chocolat blanc citron et gelée de figues au vin rouge épicé – Entremets noisettes limoncello – Entremets chocolat…
36 idées de recettes et menus de fête : suggestions 2012 – Idee menù per le feste
…pollo arrosto con salsa dolce 5. Salade de pintade à la moutarde – Insalata di faraona alla senape e uva 6. Filet de porc au vin rouge et raisins – Filetto…
Finocchiona, le salami Toscan (infos, bonnes adresses et recettes)
…grasses (bajoue guanciale, épaule et cuisse) de viande de porc, assaisonnées avec un peu de vin rouge, du sel et du poivre et ces fameuses graines de fenouil. En fait…
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…collagène est purifié) puis traitée sous vide pour obtenir des feuilles. Incolore, inodore, totalement sûre et neutre, elle sert depuis longtemps à épaissir les crèmes, clarifier le vinaigre, les jus…
Entremets Melba aux pêches et aux framboises
…la découpe). Comme dans cette bûche aux lichis, fruit de la passion et chocolat blanc par exemple ou bien l’entremets chocolat blanc, citron et gelée au vin rouge figues framboises….
Melanzane a scapece : aubergines marinées au vinaigre et à la menthe comme en Campanie
…2 aubergines moyennes les feuilles de 3 branches de menthe fraîche 20 cl de vinaigre de vin rouge ou blanc (ou pour un goût plus délicat, du vinaigre de cidre)…
Tarte Tatin aux figues
…de temps, du coup j’ai hésité à préparer les figues rôties au vin rouge et aux épices. Puis finalement j’ai opté pour une vraie tarte… tatin ! Une belle invention, symbole…