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Abricots rôtis aux amaretti

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Abricots rôtis et farcis aux amaretti. Recette très facile et vegan

Une fin de repas nonchalante, gourmande mais peu prenante avec les cigales (ou les grillons 😉 dans les arbres. Après vous avoir proposé mes amaretti aux noisettes vegan, voici une idée superbe pour les recycler : des abricots rôtis farcis aux amaretti (vegan eaux aussi du coup avec dexu petits touches à moi ;-). C’est absolument délicieux ! Les abricots légèrement compotés, doux et acidulés à la fois qui rencontrent le croustillant et le caractère des biscuits aux noisettes, un léger voile d’amande et le tour est joué. Inspirés d’une très classique recette italienne : des pêches farcies aux amaretti. Un dessert d’été aussi insouciant que cette saison magique.

Comment rôtir les abricots ?

Pour éviter qu’ils ne se défassent mais soient cuits encore entiers et plein de charme voici quelques astuces :

  • faites rôtis à assez haute température
  • faites cuire peu de temps (une dizaine voire une quinzaine de minutes selon la dimension du fruit)
  • ajoutez du sirop à la base pour les sucre et les humidifier un peu. À la fin vous aurez un léger jus délicieux
  • Ajoutez dessus de la matière grasse (pour les protéger et pour le goût)

Par quoi remplacer les amaretti ?

Remplacez par des amaretti aux amandes, des macarons de Nancy, des biscuits aux amandes comme des Ghoriba ou même des biscuits à la cuillère. Optez donc pour des biscuits avec des fruits secs et presque pas de matière grasse.

Vous pouvez aussi, à défaut de biscuits, créer un mélange de poudre d’amandes ou de noisettes 60 g), 40 g de sucre avec un oeuf et 40 g de beurre mou.

Abricots rotis amaretti (sans gluten et vegan)
Abricots rotis et farcis aux amaretti, une recette simplissime et délicieuse

Quelle glace servir avec ces abricots rôtis ?

Vous pouvez opter pour :

D’autres recettes de desserts rapides avec les abricots

Abricots rotis amaretti (sans gluten et vegan)

Abricots rôtis farcis aux amaretti

Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 6 personnes
Auteur: Edda Onorato

Abricots farcis aux biscuits amaretti aux noisettes. Une recette ultra simple, gourmande et vegan

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Ingrédients

  • 10 abricots mûrs mais encore un peu fermes
  • 200 g amaretti (biscuits) voir mes notes
  • 5 càs sirop d'orgeat
  • huile d'olive vierge extra
  • 10 noisettes entières
  • 10 amandes entières

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).

  2. Mixer les amaretti. Dénoyauter les abricots et poser chaque moitié dans un moule rectangulaire (en métal ou en céramique) les uns à côté des autres. Verser dessus le sirop d'orgeat

  3. Saupoudrer le coeur avec les amaretti émiettés. Verser un filet d'huile d'olive.

  4. Enfourner pendant une dizaine de minutes (le dessus doit devenir plus croustillant et les abricots plus tendres, compotés tout en gardant la forme).

  5. Garnir le centre de chaque demi abricots avec une amande entière ou une noisette. Servir tiède ou à température ambiante.

Notes

Conseils :

Conservation : ces abricots se conservent quelques heures à température ambiante et un jour au frais (au-delà cela perd presque tout son charme 😉

Variantes : vous pouvez remplacer l’huile par un peu d’huile vierge de coco ou de beurre (dans ce cas ce ne sera plus végan ;-), les amaretti par des amaretti aux amandes ou des macarons de Nancy par exemple. Vous pouvez remplacer le sirop d’orgeat par du sirop de sucre de canne.

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