Une fin de repas nonchalante, gourmande mais peu prenante avec les cigales (ou les grillons 😉 dans les arbres. Après vous avoir proposé mes amaretti aux noisettes vegan, voici une idée superbe pour les recycler : des abricots rôtis farcis aux amaretti (vegan eaux aussi du coup avec dexu petits touches à moi ;-). C’est absolument délicieux ! Les abricots légèrement compotés, doux et acidulés à la fois qui rencontrent le croustillant et le caractère des biscuits aux noisettes, un léger voile d’amande et le tour est joué. Inspirés d’une très classique recette italienne : des pêches farcies aux amaretti. Un dessert d’été aussi insouciant que cette saison magique.
Comment rôtir les abricots ?
Pour éviter qu’ils ne se défassent mais soient cuits encore entiers et plein de charme voici quelques astuces :
- faites rôtis à assez haute température
- faites cuire peu de temps (une dizaine voire une quinzaine de minutes selon la dimension du fruit)
- ajoutez du sirop à la base pour les sucre et les humidifier un peu. À la fin vous aurez un léger jus délicieux
- Ajoutez dessus de la matière grasse (pour les protéger et pour le goût)
Par quoi remplacer les amaretti ?
Remplacez par des amaretti aux amandes, des macarons de Nancy, des biscuits aux amandes comme des Ghoriba ou même des biscuits à la cuillère. Optez donc pour des biscuits avec des fruits secs et presque pas de matière grasse.
Vous pouvez aussi, à défaut de biscuits, créer un mélange de poudre d’amandes ou de noisettes 60 g), 40 g de sucre avec un oeuf et 40 g de beurre mou.
Quelle glace servir avec ces abricots rôtis ?
Vous pouvez opter pour :
- glace aux abricots (sans oeufs)
- glace à la vanille
- glace à la vanille sans oeufs (fiordilatte)
- glace aux amandes
- glace à la pistache
- glace rhum raisins
- glace au sirop d’érable
D’autres recettes de desserts rapides avec les abricots
- Abricots au sirop de basilic
- Crumble d’abricots minute
- Panna cotta à la fleur d’oranger et abricots rôtis
- Gaspacho aux groseilles et abricots
Abricots rôtis farcis aux amaretti
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
- Mixer les amaretti. Dénoyauter les abricots et poser chaque moitié dans un moule rectangulaire (en métal ou en céramique) les uns à côté des autres. Verser dessus le sirop d'orgeat
- Saupoudrer le coeur avec les amaretti émiettés. Verser un filet d'huile d'olive.
- Enfourner pendant une dizaine de minutes (le dessus doit devenir plus croustillant et les abricots plus tendres, compotés tout en gardant la forme).
- Garnir le centre de chaque demi abricots avec une amande entière ou une noisette. Servir tiède ou à température ambiante.
je suis sûre que je vais adorer! j’ai fait hier la tarte Tatin aux abricots, quel régal et tellement simple à faire !
belle journée chère Edda, avec chez vous une chaleur plus grande que chez nous 😊
Je pense aussi 🙂 Très belle journée à toi !
Trop trop bonne idée ces abricots rôtis et farcis!! Merci Edda!
Merci à toi Florence !
Sympa ces abricots rôtis !
😉