Sorbet au melon, hymne à l’été et à la Provence avec la touche demiel de lavande. Le fruit presque pur, la fraîcheur, la mise en valeur des bons fruits (et une façon aussi de conserver leur saveur plus longtemps). Les sorbets sont pour moi magique, la vie légère, les fins de repas qui donnent le sourire. Et j’ai un faible quand il y beaucoup de fruits. Celui-ci évoque une promenade au soleil au milieu des champs de lavande ou du blé avec ces parfums d’herbe, de l’été, un peu chauds et secs. La douceur et la fraîcheur.
Quels sont les ingrédients de ce sorbet au melon ? La recette détaillée est juste plus bas, encradrée
melon de Cavaillon ou de Charente, mûr, ferme et sucré
citron (facultatif)
sucre
miel (de lavande)
eau
La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Pourquoi le miel ?
Le miel contient du glucose et du fructose. Ce premier va permettre à la glace de cristaliser plus lentement donc d’avoir une texture plus lisse. Dans l’idéal pro, on utilise que du glucose. Ici j’ai fait maison avec en plus ce petit parfum de miel.
Le miel : un ingrédient magique en cuisine ! Tout savoir
Le miel : un ingrédient magique en cuisine ! Conseils d'utilisation
Mettez le jus de melon dans un sachet de congélateur, à plat, fermé, dans le congélateur ou bien dans un bac en métal. Quand il commence à se solidifier (après une heure), écraser un peu le sac ou mélanger la préparation. Faire de même une heure après. Quand la glace semble complètement ferme (mais pas en bol) mixer dans le mixeur à nouveau puis remettre au congélateur. Cela va permettre d’avoir de mini cristaux et donc une bonne texture.
Sorbet au melon et au miel. Léger et facile.
Sorbet au melon
Edda Onorato
Sorbet au melon et au miel de lavande. Léger et super agréable.
40gmieldélicat (j'ai utilisé celui de lavande de Provence)
60gsucre
Instructions
Mixer le melon avec le miel, l'eau, le jus de citron et le sucre jusqu'à obtenir une sorte de jus dense.
Laisser refroidir une heure au frais puis passer en sorbetière.
Faire ensuite reposer 3 heures au congélateur.
Notes
Conseils :Conservation : ce sorbet se conserve deux semaines maximum au congélateur (au-delà il perd du goût)Texture : elle est légèrement mousseuse du fait du miel qui permet d’une part de ne pas trop solidifier le sorbet. Pour avoir une texture plus ferme, vous pouvez utiliser que du sucre à confiture ou bien un sirop de sucre et d’eau.Variantes : sur cette base, vous pouvez
ajouter du gingembre ou de l’eau de rose
ajouter du zeste de citron
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bonjour Edda ta recette est si poétiquement racontée que nous ne pouvons pas résister à la déguster . Merci