Soupe de poireaux parfumée au gingembre et à la citronnelle. Une petite merveille avec trois fois rien. Légère, végétale, avec sa touche exotique, elle est bon marché. Mais surtout parfaite pour un dîner léger ou bien en entrée. Le poireaux doux dans toute sa splendeur mais avec un peu de peps, un petit goût d’évasion qu’évoque le gingembre (toujours en binôme avec l’ail son compagnon, voire aussi avec le piment). Une sensation de réconfort et de pureté je trouve. Une superbe soupe que vous pouvez ensuite enrichir de manière non végétale avec du bouillon de poulet ou de poisson, des crustacés, une charcuterie, des restes de pot-au-feu… À vous de la déguster ou de l’habiller comme vous le souhaitez.
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Quels sont les ingrédients de cette soupe aux poireaux ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- poireaux
- ail
- piment
- gingembre frais (ou surgelé Picard)
- citronnelle fraîche (ou surgelé Picard)
- huile d’olive vierge extra
- bouillon végétal
- sel
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Comment réaliser cette soupe de poireaux au gingembre ? Deux étapes simples
- Faites revenir l’ail dans l’huile puis ajoutez les poireaux et le gingembre. Faites-les sauter.
- Ajoutez le piment, la citronnelle, le bouillon ou l’eau puis couvrez et faites cuire à feu doux. Terminez avec le reste de citronnelle et encore un peu de gingembre.
Soupe de poireaux au gingembre.
Délicieuse soupe de poireaux au gingembre parfumée à la citronnelle. Légère, vegan et pas chère.
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 couteau
Ingrédients
Instructions
- Emincer les poireaux en tranches de quelques mm.
- Dans une casserole, faire revenir l'ail avec 4 càs d'huile d'olive.
- Ajouter ensuite le gingembre puis les poireaux et faire sauter 2 minutes.
- Saler, ajouter le piment et recouvrir d'eau ou de bouillon végétal (un peu plus du double de volume).
- Ajouter la moitié de citronnelle émincée
- Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes.
- Découvrir, ajouter le reste de citronnelle et laisser cuire encore 5 minute à feu moyen.
- Servir chaud avec encore un peu de gingembre râpé.
Notes
Conseils :
Conservation : cette soupe se conserve un jour au frais (une fois complètement refroidie).
Variantes : sur cette base vous pouvez
- utiliser du gingembre et du piment en poudre
- ajouter de la sauce soja en fin de cuisson pour saler
- non vegan : cuire dans du bouillon de poulet et ajouter 1 càs de nuoc-mâm en fin de cuisson ou bien servir avec des lardons sautés
- ajouter de la ciboulette en fin de cuisson
- remplacer l’ail par une échalote
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Bonjour Edda,
C’est presque une recette asiatique,
Si on mettait miso et nuoc nan!
Une belle semaine à chacun-e
Bonjour Martine,
Oui tout à fait, ces notes qui nous transportent tout de suite ailleurs.
Oui le miso (plutôt japonais) ou le nuoc-mâm. Ce dernier serait plus adapté (je le conseille dans mes notes), le miso va modifier les parfums.
Merci et belle semaine