Houmous de patate douce

houmous patate douce recette
Houmous à la patate douce, crémeux, parfumé et parfait pour un apéritif sain

Houmous de patate douce (et pois chiches bien sûr) avec des épices, de la coriandre… Ultra crémeux, léger en bouche, gorgé de couleurs et de saveurs, un vrai coup coeur pour ce dip, mezzé ou tartinade 😉 à servir à l’apéritif mais également comme sauce avec des légumes rôtis par exemple. L’astuce ? Composez l’houmous avec moitié de pois chiches et moitié de patate douce et surtout, surtout n’hésitez pas à ajouter des herbes, des épices, du citron… L’houmous a un charme fou, comme une page blanche à écrire pour apporter de la joie, de l’évasion et de la gourmandise. Avec en plus une bonne conscience hi hi.

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Quels sont les ingrédients de cet houmous à la patate douce ?

  • patate douce
  • pois chiches cuits
  • ail
  • purée de sésame (tahini)
  • citron
  • coriandre
  • épices
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • graines pour servir
  • la recette détaillée avec tous les proportions, les astuces et les variantes est juste plus bas dans l’encadré. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
houmous patate douce vegan
Houmous à la patate douce (vegan)

Quels sont les ingrédients de base d’un houmous ?

  • pois chiches cuits (par nos soins ou en boîte)
  • purée de sésame (tahini)
  • ail
  • huile d’olive
  • sel
  • sur cette base vous pouvez ensuite vous amuser à le parfumer, le colorer…

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Houmous à la patate douce

Edda Onorato
Un houmous orange, parfumé, crémeux, léger et délicieux… avec la patate douce. Le goûter c'est l'adopter.
5 sur 3 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Type de plat Apéritif
Portions 8 personnes

Ustensiles

  • 1 casserole avec panier vapeur
  • 1 mixeur mieux si bol
  • 1 couteau
  • 1 presse citron

Ingrédients
  

  • 500 g patate douce
  • 400 g pois chiches cuits et égouttés
  • 1 gousse ail
  • 1 càs sésame purée (tahini)
  • 1 citron jaune ou deux citrons verts
  • 1 càc zaatar mélange d'épices et herbes (thym, sumac, sésame
  • 10 feuilles coriandre
  • 2 càs graines mélangées (pour garnir) facultatif
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Eplucher la patate douce et la couper en dés.
  • La mettre dans le panier vapeur posé dans la casserole avec 2 doigts d'eau. Couvrir.
  • La faire cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  • Dans le bol du blender ou du mixeur y mettre : l'ail, la purée de sésame, les épices, le jus de citron.
  • Ajouter les pois chiches et la patate douce cuite (et tiédie). Verser un filet d'huile d'olive, saler et mixer par à coups jusqu'à obtenir une sorte de crème.
  • Ajouter la coriandre et mixer à nouveau avec un peu d'huile.
  • Servir garni de graines, d'épices et d'huile d'olive (et si l'on souhaite d'un reste de pois chiches cuits).

Notes

Conseils :
Conservation : cet houmous se conserve (non garni) deux jours au frais bien recouvert de film alimentaire au contact.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • remplacer le citron jaune par du citron vert (c’est extra)
  • varier les épices : que de la coriandre et du cumin en poudre, ou du paprika fumé ou même rien du tout
  • remplacer la purée de sésame par de la purée d’amandes
  • remplacer la patate douce par de courge butternut, de la courge musquée ou du potimarron
  • cuire la patate douce au four au préalable (20 min à 190°C°)
  • remplacer les pois chiches par des haricots blancs petits (type cannellini)

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8 réflexions au sujet de “Houmous de patate douce”

    • 5 stars
      J’ai opté pour la cuisson de la patate douce au four et j’ai mis comme épices du paprika, du sumac et du thym.
      C’était délicieux ! Ce houmous a eu beaucoup de succès ce soir au dîner. Merci beaucoup Edd pour cette nouvelle recette originale ! Je la referai volontiers.

      Répondre
  1. J’adore l’idée. Petite question est ce que vous enlevez la petite peau des pois chiches ? Aucune recette en parle ?
    D’avance merci

    Répondre
    • Bonjour Rosealie,
      Pas toujours, cela dépend si j’ai le temps et l’envie 😉 Si on un bon mixeur, c’est très lisse, après en effet sans la petite peau c’est un peu plus digeste.
      Sinon, je trempe dans de l’eau et je l’enlève à la main ou bien je poche les pois chiches (déjà cuits) et puis je l’enlève.
      Belle soirée !

      Répondre
  2. 5 stars
    Un vrai délice ! Cela fait plusieurs fois que je le fais … Cela change des homous plus traditionnels (pois chiches, aubergines …).
    La recette a été largement transmise suite au succès remporté !
    Encore merci pour toutes vos délicieuses recettes 😋😋

    Répondre

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