Salade grecque… à la betterave et au yaourt ! Vous ne vous y attendiez pas n’est-ce pas ? 😉 Mais oui la betterave peut aussi avoir une connotation ensoleillée voire de Méditerranée. C’est ultra rapide, frais, parfumé, avec trois textures, vraiment une belle surprise. Parfait quand il fait chaud en direct du frigo. En plus elle est jolie hi hi. Je trouve que tout ce qui est lacté ou acidulé se marie à merveille avec la betterave (je vous donne plus bas des idées recettes avec elle). Cette salade est parfumée à l’aneth car, contrairement au lien que l’on fait uniquement avec la scandinavie (le saumon gravlax par exemple), l’aneth est une plante de Méditerranée, très utilisée aussi dans les Balkans. Si vous n’aimez pas, vous pouvez la remplacer (je vous donne des alternatives plus bas). Les noix apportent du croustillant mais aussi une note plus chaude, là aussi c’est un ingrédient très utilisé dans la cuisine du soleil (pensez par exemple à la muhammara). La recette avec mes petits ajustements est inspiré du livre Food from many Greek kitchen de Tessa Kiros, une pépite. Plongez donc dans ce rose qui fait du bien.
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Quels sont les ingrédients de cette salade de betterave et yaourt ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- betterave cuite (dans l’idéal du marché ou du primeur)
- yaourt grec
- aneth
- citron
- sel
- poivre
- noix concassées
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Comment réaliser cette salade de betterave et yaourt ? Trois étapes simples
- Mixez le yaourt avec une petite partie de le betterave, l’huile et l’aneth ainsi que le jus du citron
- Coupez la betterave
- recouvrez-la avec la sauce et ajoutez le reste d’aneth et les noix.
Salade grecque de betterave au yaourt
Ustensiles
- 1 mixeur bol
- 1 Saladier
Ingrédients
- 2 betteraves cuites au four, moyennes
- 200 g yaourt grec
- 2 càs aneth ciselé
- 1 càs noix ou des pistaches
- 1 citron
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
Instructions
- Couper les extrémités des betteraves et les mettre dans le bol du mixeur avec le yaourt, le jus de citron pressé et un filet d'huile d'olive.
- Ajouter la moitié de l'aneth, un peu de sel et mixer pour obtenir une sauce lisse et rose.
- Découper le reste de betterave en dés ou en tranches. Recouvrir avec la sauce au yaourt et parsemé de noix. Saler et poivrer
- Laisser reposer 20 à 30 minutes au réfrigérateur avant de servir avec le reste de l'aneth.
Notes
- remplacer l’aneth par du persil plat ou de la ciboulette voire de la coriandre ou de la menthe
- remplacer les noix par des pistaches pour le contraste visuel voire même des pignons
- remplacer le yaourt par du fromage blanc
- ajouter un peu de feta ou du crottin émietté sur le dessus
D’autres recettes fraîches avec la betterave
Bon appetit!
Merci Nic !
voilà qui est original , je vais essayer avec du fromage blanc de chèvre dont je raffole
meci Edda
Oui pour moi aussi c’est une découverte et comme toi j’aime beaucoup le fromage blanc de chèvre !
Très original j’avoue moi qui ne suis pas fan !!
2 betteraves sous vide et pas d’aneth j’ai mis de la menthe ..
A refaire avec aneth pour tester
Merci Edda pour toutes ces superbes recettes
Ah trop contente ! Oui tu peux varier les herbes bien sûr.
Merci pour le retour et tes mots !!