Après vous avoir tout expliqué sur comment préparer la polenta et vous avoir donné des idées d’accompagnement, voici dix recettes salées et sucrées avec la polenta, classiques ou plus surprenantes (surtout dans les gâteaux) pour se convaincre qu’elle est notre amie et se prête à beaucoup de jeu culinaires 😉
Ah la polenta ! Produit (maïs) et plat mythique en Italie, arrivé avec la découverte de l’Amérique et qui a sauvé de bien des disettes notamment au Nord de l’Italie (un peu comme la pomme de terre en Europe et en Russie). Aujourd’hui place aux questions et réponses de base : mais comment la cuisiner, quelles sont les proportions, comment la customiser ? Vous saurez tout !
Vivant à Aix, je ne pouvais pas ne pas vous proposer la navette provençale, ce biscuit ancien, doux, essentiel qui se conservait dans les boîtes de nos grand-mères. Bon j’aurais du vous en proposer que 12 et à la chandeleur selon la tradition et le signe de bon augure toute l’année ;-). Sur ces origines, la légende est vague, il paraît qu’ils auraient été inventés pour fêter l’arrivée des Saintes Maries en mer sur les côtes provençales.
La soupe de l’automne qui évoque la promenade dans le bois humide et parfumé : un velouté de champignons avec un petit secret qui fait que vous aurez une super texture, un goût de champignons pur avec juste cet ingrédient. Pas de crème, pas de pommes de terre… que de très bons champignons.
Voici un gâteau du placard ou plutôt du frigo qui fera des heureux parmi les amateur de gâteaux flans laiteux et crémeux : un gâteau aux petits-suisse avec en gros trois ingrédients dans la même lignée qu’un fiadone (mais moins consistant).
Le poulet rôti est un incontournable et met tout le monde d’accord. Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version où la cuisson est encore plus simple mais surtout avec une touche douce et gourmande : des cuisses de poulet rôti avec un confit d’oignons… histoire de le proposer un peu autrement.
Voici un gâteau d’automne, tout doux, moelleux et légèrement épicé : un cake au potimarron où il faut juste tout mélanger… mais avec des petits plus qui le rendront unique. Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes avec ce légumes en version dessert : pain sucré au potimarron et raisins, Gâteaux moelleux au potimarron et mueslii, fondant au chocolat et potimarron et cake au potimarron, orange et amaretti…
Voici un accompagnement ou même une entrée aux parfum de Méditerranée d’une simplicité enfantine mais un peu magique : des aubergines rôties parfumées au zaatar.
Cette tarte fine (ou des tartelettes comme sur la photo) au potimarron est d’une simplicité enfantine, parfaite pour l’apéritif et vide-frigo.
Comment parfumer un poisson très simplement, en deux tours de main et un quart d’heure de temps : du thon sauce chermoula avec des tomates cerise à côté.
Certains d’entre vous se souviennent peut-être de mon gâteau zebré citron framboise (très bon et graphique). Aujourd’hui je reviens sur du classique avec un zebra cake chocolat vanille…
Alors là c’est vraiment la tarte du frigo et du congélateur, celle à préparer quand on n’a pas d’idées, pas de temps et qu’on a envie de régaler quand même : une tarte aux myrtilles et au citron vert réalisée avec trois fois rien.