Régimes & occasions 69 - Un déjeuner de soleil

Soupe à la courge butternut et châtaignes

Toujours sur le thème de l’hiver et du réconfort (c’est ce dont j’ai envie en cette période), je vous propose aujourd’hui une soupe qui sent bon la forêt et l’hiver au coin du feu : une soupe de courge et châtaignes délicieuse. Après avoir partagé nombre de recettes italiennes, je reviens avec quelques recettes profondément françaises, chaleureuses et familiales. Cette recette n’est pas de moi mais m’a été transmise par une fidèle lectrice de longue date, Francine, absolument adorable, en souvenir d’un séjour dans le Périgord. Testée et dévorée, la voici pour vous.

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Risotto au chou et à la saucisse comme en Italie

Un risotto crémeux, d’hiver, réconfortant, à la fois délicat et de caractère et profondément italien : un risotto au chou et aux saucisses (risotto verza e salsiccie). Oui parce que le binôme chou saucisse peut se décliner à l’infini (il y a aussi la version avec les pâtes bien sûr) et je l’aime beaucoup avec du riz, c’est comme s’il s’adoucissait, accompagnait une froide journée tout en gentillesse…

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Barres au chocolat blanc et pistaches

Une petite friandise tout douce comme en-cas, une fin de repas léger, à déguster avec les doigts le sourire aux lèvres : des barres au chocolat blanc et pistaches qui feront plaisir aux petits et aux grands (j’avoue que personnellement je les découpe pour avoir une bouchée ;-). Vous vous souvenez probablement de mon “nougat tendre chocolat noisette” ou barre chocolatée ou torrone dei morti. J’ai repris le même principe mais en version mini et au chocolat blanc avec deux touches italiennes : les pistaches et le cédrat.

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Polenta aux saucisses comme en Italie

Voici un plat très classique en Italie dans plusieurs régions. Réconfortant, parfait quand il fait froid, il me ramène directement en enfance dans les campagnes italiennes, en famille ou en trattoria : de la polenta avec de la sauce aux saucisses (polenta e salsicce). Un plat frugal, du pauvre (ils avaient tous un cochon ;-), nostalgique, très convivial car il peut se déguster à plusieurs sur une grande table…

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Mini galette des rois au chocolat

Après la galette des rois aux framboises (qui vous a beaucoup plu) voici une nouvelle version 2019 ! Cette fois-ci bien bien gourmande et parfaite pour le mercredi (et les enfants, petits ou grands) : des minis galettes des rois au chocolat. Croustillantes, fondantes, à déguster avec les mains, elles apportent beaucoup de joie n’est-ce pas ? Et elles raviront aussi ceux qui ne sont pas fans de la frangipane (à la maison on aime tout, ouf !)

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Soupe stracciatella comme en Italie

Ah la stracciatella (oui il y a trois gourmandises très différentes qui s’appellent ainsi en Italie : une soupe aux oeufs et parmesan comme ici, une glace stracciatella et le coeur de la burrata :-). Depuis le temps que je souhaitais partager avec vous cette recette de soupe italienne, de fêtes ou des lendemains de fêtes qui me ramène en enfance, me fait sentir bien, réconfortée, protégée… une soupe hors du temps et d’antan.

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Bar en croûte de sel

Spigola in crosta di sale ou le bar (ou loup de mer) en croûte de sel. Un plat ancestral, essentiel et léger que je connais depuis toujours et qu’il faut avoir dans son répertoire. Il vous faudra au moins 2 ingrédients 😉 Je l’ai refait dernièrement à plusieurs reprises avec grand plaisir et Adriano (qui veut l’aider) s’est fait un malin plaisir de casser la croûte (plus bas). Heureusement, il a mangé aussi le poisson.

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Soupe de chou romanesco

Commençons l’année en légèreté tout verte avec cette soupe veloutée au chou romanesco (broccolo romanesco comme on dit en Italie) qui est très beau (unique !) et bon. Une recette simple, quelques petits ingrédients de plus (verts aussi), du fromage croustillant et voilà une soupe toute gaie qui nous réconforte.

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Cocktail Balalaïka ou Troïka

Pour changer un peu de mes cocktails au champagne de fin d’année (qui sont délicieux et que je vous recommande), je vous propose un cocktail frais que nous aimons beaucoup : le Balalaïka ou Troïka, à base de vodka et citron. C’est frais, très agréable en toute saison, il fait chic alors que cela vous a pris quelques minutes. Je suis fan vous l’aurez compris.

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Bûche aux trois chocolats (sans gluten)

Une bûche (ou un entremets) gourmande, facile et consensuelle pour la fin de l’année : une bûche aux trois chocolats (en plus sans gluten). Une base savoureuse, trois mousses et le tour est joué. Vous pouvez la préparer bien à l’avance et on ne vous la refusera pas (ici elle a disparu très vite) : peu sucrée, légère en bouche (pas en termes de calories hein), elle passe très bien en fin de repas.

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Morue à la sauce tomate à la sicilienne

J’espère que vous allez bien ! Encore merci de tout coeur pour vos retours sur les recettes que vous avez réalisées à Noël, si heureuse que vous vous régalez, passez de bons moments gourmands et d’être un peu avec vous 🙂 J’ai failli vous proposer cette recette de morue à la sauce tomate à la sicilienne (baccalà agghiotta, morue salée gourmande) pour Noël car c’est un plat typique des fêtes justement à Messina mais aussi à Palerme… mais après je me suis dite que la morue à Noël laisserait quelqu’un perplexe 😉 Puis finalement c’est tellement bon, facile et léger que c’est un plat parfait d’après Noël ou pour le réveillon.

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Huit recettes de brioches pour Noël

Un petit monde tout doux, qui embaume la cuisine, gorgé de souvenirs d’enfance et qui appelle toujours la gourmandise : les brioches ! J’en raffole et pendant les fêtes c’est une bonne occasion d’en faire pour les partager au petit déjeuner ou au goûter durant ces moments suspendus et précieux ensemble. Je vous propose huit recettes (dont certaines vraiment pour les nuls rassurez-vous) de brioches un peu festives… qui sont délicieuses toute l’année aussi 🙂 Françaises, italiennes, suédoises… vous trouverez forcément votre bonheur et celui des enfants, des personnes que vous chérissez.

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