Fregola aux vongole comme en Sardaigne
…très italienne. Voir la recette Risotto aux vongole ail et safran Risotto aux vongole ail et safran recette de chef italien Voir la recette Soupe de pois chiches, orecchiette et…
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Travers de porc (ribs), comment les réussir
…piment, coriandre, paprika, épices cajun (paprika, coriandre, fenouil, ail, cumin, piment, thym…) vinaigre de cidre ou vinaigre balsamique sirop d’érable ou sucre de canne ou golden syrup ou miel moutarde…
Soupe de chou, pecorino et kale
…ail (ou échalote) lait pecorino romano ou parmesan herbes de Provence (j’ai utilisé celles de Auror’Aromatiques qui se vendent ici en Provence et elles sont ultra parfumées avec des vraies…
Chaussons aux blettes comme en Basilicate
…et super savoureux. Clin d’oeil aux mini calzone ou tourtes que l’on retrouve au sud de l’Italie. D’ailleurs leurs goût me rappelle aussi la pizza di scarola napolitaine. Un apéritif…
Lasagnes végétariennes italiennes (recette et vidéo)
…convaincre à venir déjeuner n’est-ce pas ? Et bien sûr comme base j’ai opté pour de l’ail, de l’oignon et du persil. Le tout parfumé par du basilic. Mais pour…
Minestrone aux pois chiches et crozets
…carotte et céleri. Quelques fois, on ajoute aussi de l’ail. Et bien sûr le tout est cuit avec de l’huile d’olive (parfois du beurre au Nord mais c’est plus rare)….
Curry végétarien de chou-fleur façon butter chicken
…le sens qu’on y mets des épices, de la tomate (souvent sous forme de concentré), de l’ail, du gingembre et un laitage… Mais ici la particularité est : présence du…
Rôti de porc braisé à la chinoise
…nuoc-mâm, de gingembre frais, d’ail, de sucre et d’épices. C’est une alchimie magique. Vous pouvez, selon ce que vous aimez et avez sous la main : remplacer la sauce soja…
Poireaux braisés aux olives
…trois fois rien (et même des restes de frigo). J’associe le parfum du poireau cuit à la France (comme l’ail et l’huile à l’Italie), aux soirée d’hiver et plus particulièrement…
Kefta : les boulettes du Proche-Orient
…Ingrédients 600 g viande boeuf ou agneau (hachée) 1 oignon rouge moyen 10 feuilles persil plat ciselées 6 feuilles menthe ciselées 1 gousse ail hachée (ou en petits dés) 1…
Pizza aux asperges et mozzarella
…Italienne Servings: 2 pizza Author: Edda Onorato Ingrédients 2 pâtes pizza (250 g environ)* 1 botte asperges vertes (400 g) 1 gousse ail 2 c. à s. pesto ail des…
Pizza végétarienne d’hiver
…de chou kale 8 c à soupe de ricotta Deux gousses d’ail Tomates séchées à l’huile 8 environ) Copeaux de parmesan (ou de pecorino romano) + un peu de parmesan…