Mini poivrons farcis au guacamole
…ces minis poivrons farcis au guacamole ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée avocat mûr ail ou oignon piment oiseau ou en poudre huile d’avocat ou d’olive coriandre…
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Poulet rôti aux poivrons confits
…sont les ingrédients de ce poulet aux poivrons ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée poivrons rouges bien charnus cuisses de poulet fermier ail oignon rouge huile d’olive…
Pizza all’Andrea (pissalandrea) ou la focaccia à la tomate typique de ligurie
…tomate des Amériques. Adaptée ensuite avec des ingrédients locaux comme les olives taggiasche mais aussi l’ail de Ligurie (qui remplace l’oignon), l’origan et souvent aussi les sardines à la place…
Fregola aux vongole comme en Sardaigne
…très italienne. Voir la recette Risotto aux vongole ail et safran Risotto aux vongole ail et safran recette de chef italien Voir la recette Soupe de pois chiches, orecchiette et…
Travers de porc (ribs), comment les réussir
…piment, coriandre, paprika, épices cajun (paprika, coriandre, fenouil, ail, cumin, piment, thym…) vinaigre de cidre ou vinaigre balsamique sirop d’érable ou sucre de canne ou golden syrup ou miel moutarde…
Soupe de chou, pecorino et kale
…ail (ou échalote) lait pecorino romano ou parmesan herbes de Provence (j’ai utilisé celles de Auror’Aromatiques qui se vendent ici en Provence et elles sont ultra parfumées avec des vraies…
Chaussons aux blettes comme en Basilicate
…et super savoureux. Clin d’oeil aux mini calzone ou tourtes que l’on retrouve au sud de l’Italie. D’ailleurs leurs goût me rappelle aussi la pizza di scarola napolitaine. Un apéritif…
Tartinade de chèvre au pesto maison
…pesto, cette spécialité de Ligurie, une magnifique invention qui fait la part belle au basilic. Mais aussi à l’huile d’olive, l’ail, les pignons… Il ne reste plus qu’à mélanger. Je…
Lasagnes végétariennes italiennes (recette et vidéo)
…convaincre à venir déjeuner n’est-ce pas ? Et bien sûr comme base j’ai opté pour de l’ail, de l’oignon et du persil. Le tout parfumé par du basilic. Mais pour…
Minestrone aux pois chiches et crozets
…carotte et céleri. Quelques fois, on ajoute aussi de l’ail. Et bien sûr le tout est cuit avec de l’huile d’olive (parfois du beurre au Nord mais c’est plus rare)….
Curry végétarien de chou-fleur façon butter chicken
…le sens qu’on y mets des épices, de la tomate (souvent sous forme de concentré), de l’ail, du gingembre et un laitage… Mais ici la particularité est : présence du…
Rôti de porc braisé à la chinoise
…nuoc-mâm, de gingembre frais, d’ail, de sucre et d’épices. C’est une alchimie magique. Vous pouvez, selon ce que vous aimez et avez sous la main : remplacer la sauce soja…