Chicche de châtaignes au pesto de persil et noisettes
…40 feuilles de persil plat (½ bouquet) lavées et essuyées – 30 g de noisettes entières, – 20 g de parmesan (+ pour servir), – ½ gousse d’ail, une pincée…
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Soupe de pois chiches, cèpes et scamorza fumée
…en région avec ou sans la pasta. D’ailleurs tout le monde se comprend quand on dit pasta e ceci (pâtes et pois chiches) ou pasta e fagioli (pâtes et haricots),…
Dolcetti aux amandes, oranges et café
…leur apporte que du charbon (souvent en sucre d’ailleurs, un truc à vous casser les dents 😉 ou de l’ail. J’ai grandi avec cette fête qui est souvent pour les…
Tarte aux cèpes et jambon de Parme
…(ou mélange de champignons) (même surgelés 😉 – 80-100 g de jambon cru de Parme en tranches très fines – 3 oeufs – 2 gousses d’ail (dégermées) – huile d’olive,…
Lasagne aux artichauts, burrata et pecorino
Versione italiana più giù Pour moi les artichauts sont intimement liés à Pâques. C’est un peu les derniers d’ailleurs. En Italie (surtout au centre), ils se vendent partout par bouquet…
Lapin à la moutarde
…(ou du poulet fermier) – 200-250 g de moutarde de Dijon forte – 3 échalotes, 6 gousses d’ail, – 1 verre de vin blanc sec – 150 g de tomates…
Aubergines blanches marinées aux herbes
…encore un peu d’huile juste avant de servir. Aubergines blanches marinées aux herbes (pour 4 personnes): – 2 grosses aubergines blanches (ou 3 violettes moyennes) – 2 gousses d’ail, 2…
Pappa al pomodoro et burrata, quand la Toscane rencontre les Pouilles
…sel et l’huile d’olive (toscane aussi bien sûr). C’est une soupe toujours très aimée et il existe d’ailleurs une vieille chanson rigolote pour les enfants qui s’appelle “Viva la pappa…
Soupe de pommes de terre, poivrons et olives taggiasche
…(ville de Taggia), une des meilleures variété d’Italie (d’ailleurs Pierre Hermé les utilise dans ces macarons à l’huile d’olive c’est dire :-). On en trouve ici aussi quelques fois dans…
Mozzarella and porcini calzone for the WBD
…8 tomates séchées à l’huile – une gousse d’ail – parmesan ou pecorino romano, basilic, huile d’olive, sel et piment d’oiseau pili-pili 1. Dans un verre, mélanger la levure avec…
Pasta e ceci al rosmarino (soupe italienne de pois chiches aux pâtes et romarin)
…morceaux – 2 gousses d’ail – 50 g de pancetta coupées en dés ou de lardons nature – 1 branche de romarin – 1 piment d’oiseau, huile d’olive, sel et…
Linguine au mascarpone, courgettes, noix et citron
…3-4 filets anchois à l’huile d’olive 2-3 càs noix (cerneaux) 1 gousse ail 1 piment d’oiseau origan 1 citron jaune non traité sel Instructions Mettre à bouillir l’eau pour les…