Glace au potimarron et chocolat comme une stracciatella
…à défaut de crème fleurette) 80 g de chocolat noir (dans l’idéal de couverture à 60-70% de cacao) 3 jaunes d’oeufs (pour recycler les blancs on peut préparer ces biscuits…
Résultats de recherche pour label/blancs oeuf
Quiche lorraine
…de déguster). – Le fait d’avoir plus de jaunes que de blancs d’oeuf va donner de l’onctuosité à la crème et plus de tenue. Vous pouvez aussi augmenter le nombre…
Gattò di patate, gratin de pommes de terre napolitain
…terre à chair farineuse (genre bintje, voir ce billet) de mêmes dimensions 2 oeufs entiers + 1 jaune (140 g en tout) 100 g de pecorino romano ou sarde râpé…
Le cassoulet
…passe dans le four… et lire au coin du feu. Si vous souhaitez toujours un plat réconfortant mais plus du Nord vous pouvez toujours vous attaquer au boeuf bourguignon ou…
Biscuits sablés à la châtaigne et au miel
…ces sablés sont pour vous. Et ils se laissent manger vraiment tous seuls (vous vous d’ailleurs doubler les quantités et avec les blancs d’oeufs préparer des brutti ma buoni). Ce…
Soupe toscane à l’épeautre (zuppa di farro della Garfagnana)
…la soupe est une des plus légères et frugale, très végétale. Il existe des versions avec des petits haricots blancs (cannellini) ou rouges (borlotti) ou même des haricots verts, en…
Oeufs mimosa
Oeufs mimosa Décidément nous sommes dans le classique presque retro’ avec ces propositions pour Pâques. Après vous avoir parlé de la mayonnaise voici les oeufs mimosa (il faut bien des…
Poulet braisé à l’orange
…rôties au citron ou, enfin, les blancs de poulet sautés aux agrumes. Des plat faciles à faire où le fruit apporte une petite note fraîche, sucrée et ensoleillée. L’idée du…
Crème brûlée à la vanille et 3 astuces pour la réussir
…reparlerai). Je l’ai inauguré avec plein de crème brûlées dont mon mari raffole et suis aller voir ce billet sur quoi faire avec les blancs d’oeuf juste après 😉 Crème…
Artichauts à la romaine
…livre Cuisiner les produits méditerranéens. Toutes les infos sont ICI et bonne chance ! Artichauts braisés à la romaine (pour 4 personnes) 8 artichauts blancs ou violets moyens (si possible…
Canelés ou cannelés bordelais
…(comme cela arrivait souvent dans toute l’Europe notamment pour les pâtisseries). Alors que les blancs d’oeufs étaient surtout utilisés pour clarifier le vin, les jaunes étaient offerts aux religieuses qui…
Chili con carne
…tomates fraîches moyennes) 450 g de viande de boeuf hachée (ou coupée en tout petits morceaux) 1 boîte de haricots rouges, si possible de qualité (ou 2 boîtes si on…