Salade de poulet rôti à l’italienne – Insalata di pollo arrosto
…haricots verts, menthe et pistaches (pour 4 personnes) – 300 g de restes de poulet rôti (cuisses, blancs) + un peu de peau croustillante (si on aime) – 250 g…
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Pigna dolce, brioche italienne de Pâques
…oeufs entiers (100 g) + 3 jaunes d’oeuf (80-90 g) – 100 g de beurre mou – 80 g de sucre semoule + 40 g de miel de citronnier –…
Cocktail Bellini fraise framboise et les pulpes de fruits Monin
…grande tradition de vins blancs excellents et notamment avec les bulles… le fameux Prosecco et le Spumante comme le Ferrari par exemple. Quand je prononce ces mots je me sens…
Poulet Balti, sauce Hara Masala (au yaourt, pomme et gingembre)
…4 à 6 personnes) – 500 g de blancs de poulet fermier – 160 g (16 cl) de yaourt nature – 80 g de fromage frais à tartiner – 40…
Pancakes au buttermilk (lait ribot) et sirop d’érable. Faciles et moelleux
…les blancs des jaunes et fouetter les premiers en neige. La pancake, pour rester délicat, a besoin d’air 🙂 Faciles et rapides à préparer, ils sont idéals pour les petits…
Amaretti moelleux pistache, amandes et griottes séchées
…pâte de pistaches. Monter en neige les blancs d’oeuf puis incorporer délicatement le mélange précédent. On obtient une pâte d’amandes granuleuse mais légère. Laisser reposer au réfrigérateur, couvert de papier…
Tempérage du chocolat facile avec Mycryo. Juste magique !
…nettoyage du marbre… Comme premier essai, bien téméraire, je me lancée dans des chocolats marbrés noirs et blancs fourrés avec une ganache au Grand Marnier. Rien que ça. Sauf que,…
Guimauves marbrées vanille et caramel
…en plongeant une goutte dans dans l’eau froide on doit obtenir une boulette ferme). Eteindre, ajouter la gélatine pressée et mélanger. 3. Pendant ce temps monter les blancs d’oeuf à…
Comment préparer le thé ? Les 4 règles d’or (et un atelier avec Palais des thés)
…être bien chaud j’arrête. 3. Le temps d’infusion Là aussi cela dépend des thés. Les thés blancs ont un temps plus long et les verts beaucoup plus court (pour éviter…
Clafoutis au chocolat, ricotta et groseilles (sans gluten)
…l’idéal de couverture à 37% de cacao) 2 blancs d’oeufs (70 g) + 1 oeuf entier (60 g) 1 barquette de groseilles 1. Préchauffer le four à 190°C. Fouetter les…
Granité myrtilles et limoncello
…dans cette superbe panna cotta à l’ancienne (aux blancs d’oeuf). Et ici aussi, ils se sont bien amusés. Le limoncello apporte du parfum et de la douceur (il se sent…
Pici, les pâtes fraîches typiques de la Toscane
…par la forme d’un gros spaghetti et les traditionnels se font avec juste de la farine (la italienne) et de l’eau. Par la suite certains ont ajouté de l’oeuf (des…