Saumon en croûte
…2 grandes feuilles 250 g de pousses d’épinard (lavées) légumes crus coupés en julienne, très fins (200 g environ) : carotte, poireau, chou… 2 jaunes d’oeuf (ou un oeuf entier…
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Soupes-Zuppe
…carotte, crème de féta au pesto de roquette Cappucino di carote, crema de feta al pesto di rucola Cappuccino de topinambours à l’orange et céleri Cappuccino di topinambur all’arancia e…
Dolcetti aux amandes, oranges et café
…on recevait toujours aussi une carotte plus ou moins grosse. Alors pour fêter la Befana, je vous offre des dolcetti (petite douceur), d’origine sicilienne, qui étaient souvent préparés dans les…
Risotto au céleri, foie gras et café
…un risotto à la compote de rhubarbe et des petits morceaux de carotte frite en décor. J’en ai encore un souvenir gustatif incroyable, la lègère douceur, acidité du fruit et…
Soupe de panais, topinambour, pomme et chèvre cendré
…à la saveur fraîche entre la carotte et le céleri, les topinambours au goût subtil d’artichaut… Ces deux légumes sont rôtis au préalable pour plus de caractère (astuce que j’applique…
Salade mélangée aux olives, céleri et carottes comme en Italie
…carottes Salade mélangée aux olives, céleri et carottes (pour 4 personnes) 4 poignées de salade mélangée (si possible bien fraîche) : laitue, frisée, trévise… 16 olives vertes de qualité (ex….
Risotto crémeux au gorgonzola et raisin
…plupart du temps) 90 cl environ de bouillon végétal bien chaud (si possible maison fait avec une carotte, céleri et un oignon) 1 petit oignon ou échalote 1 verre de…
Blanquette de veau
…morceaux collier, épaule, (à faire découper par le boucher, c’est meilleur) 2 carottes moyennes 2 branches de céleri le blanc d’un poireau moyen 1 oignon jaune (ou 4 petits oignons)…
Rillettes de porc et de canard aux pruneaux
…d’eau chaude portée à frémissement pendant 20 min avec une carotte, une branche de céleri et un oignon, salée et poivrée… c’est toujours mieux qu’un bouillon pas bon ou trop…
Tout savoir sur le lait de coco : utilisation, recettes, bonnes adresses…
…butternut coco et saumon fumé Velouté de topinambour, coco et curry rouge Flan aux poireaux et lait de coco Soupe de carotte, coco et oeufs de saumon Filet de mignon…
Salade de concombre thaïlandaise
…pur des salade concombre carotte ou même du concombre mélangé aux fruits comme des litchis. Salade thaïlandaise de concombre Salade de concombre thaï au gingembre et coco (pour 4 à…
Réussir la sauce tomate italienne : recette de base, astuces et variantes
…porc que l’on utilise comme base pour les sauces riches en Campanie. De niche et local 😉 – un mélange d’oignon, céléri branche et carotte coupés en dés que l’on…