Gnocchi de betterave au pesto de fanes de carottes et câpres
…chèvre. Enfin quand j’ai vu les magnifiques fanes de carottes, j’ai toute de suite pensé au pesto (en bonne italienne c’est toujours mon copain ;-). Rien ne se perd et…
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Coups de coeur producteurs au Salone del Gusto e Terra Madre 2012
…grand nombre de producteurs, collectives, consortiums Slow Food ou labélisés. Ici la qualité et la variété sont rois et surtout c’est une occasion unique d’avoir tout ce choix non seulement…
Casunzìei ampezzani : ravioli de betterave, ricotta et pavot typiques de Cortina d’Ampezzo, en Italie
…ou achetée au marché) – 230 g de ricotta séchée ou fumée (traiteurs italiens fait maison ICI) ou à défaut un chèvre frais mais bien égoutté, séché – 1 oeuf…
Flan aux poireaux, coco et oeufs de saumon, une belle entrée de fête !
…défaut de chèvre frais – 3 oeufs entiers (150 g) – 6 cs d’oeuf de saumon (en saumure) – 4 cs de yaourt entier nature – Le zeste d’une demi-orange…
La ricotta fraîche, séchée et fumée (recettes, infos et adresses)
…est la ricotta fabriquée à partie de lait de brebis mais il en existe aussi à base de lait de vache, de bufflonne et même de chèvre. Les zones de…
Finocchiona, le salami Toscan (infos, bonnes adresses et recettes)
…d’asperges, salami et pecorino frais Casatiello Muffins au lait ribot, chèvre et salami Soupe de chou et salami piquant de Calabre Patisson farci au brebis et figatellu Et vous vous…
Tarte salée aux petits-suisses et petits pois
…heures à l’avance. Il suffira donc de tout assembler peu avant de servir – vous pouvez bien sûr remplacer les petits-suisses de la garniture par du chèvre frais et les…
Soupe froide de courgettes, mozzarella et thon
…la mozzarella par du chèvre, servir avec des filets de poisson grillés par exemple ou bien en faire une soupe toute végétale avec des courgettes grillées et des tuiles au…
Roulés d’aubergine à la ricotta, jambon et olives (involtini di melanzane)
…remplacez la menthe par du basilic ou de la coriandre, la ricotta par du chèvre frais, ajouter du parmesan ou des petits morceaux de féta ou même des feuilles de…
Soupe froide de poivrons et tomates, quenelles de ricotta au citron
…de brebis) ou du chèvre bien frais 4 poivrons rouges moyens (ou 2-3 gros) 14 tomates cerise 1 gousse d’ail nouveau feuilles de menthe (ou de basilic) le jus et…
Marché de Vieste sur le Gargano dans les Pouilles
…mozzarella de bufflonne, la ricotta de chèvre ou plus affinés comme le caciocavallo, le pecorino, cacioricotta (une ricotta un peu plus affinée mais toujours douce)… il s’agit la plupart du…
Risotto crémeux au gorgonzola et raisin
…sûr remplacer le fromage par un autre fromage crémeux comme un chèvre, un brebis ou même un brie… Enfin, si le risotto vous fait peur je vous invite à consulter…