La ricotta fraîche, séchée et fumée (recettes, infos et adresses)
…est la ricotta fabriquée à partie de lait de brebis mais il en existe aussi à base de lait de vache, de bufflonne et même de chèvre. Les zones de…
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Finocchiona, le salami Toscan (infos, bonnes adresses et recettes)
…d’asperges, salami et pecorino frais Casatiello Muffins au lait ribot, chèvre et salami Soupe de chou et salami piquant de Calabre Patisson farci au brebis et figatellu Et vous vous…
Tarte salée aux petits-suisses et petits pois
…heures à l’avance. Il suffira donc de tout assembler peu avant de servir – vous pouvez bien sûr remplacer les petits-suisses de la garniture par du chèvre frais et les…
Soupe froide de courgettes, mozzarella et thon
…la mozzarella par du chèvre, servir avec des filets de poisson grillés par exemple ou bien en faire une soupe toute végétale avec des courgettes grillées et des tuiles au…
Roulés d’aubergine à la ricotta, jambon et olives (involtini di melanzane)
…remplacez la menthe par du basilic ou de la coriandre, la ricotta par du chèvre frais, ajouter du parmesan ou des petits morceaux de féta ou même des feuilles de…
Soupe froide de poivrons et tomates, quenelles de ricotta au citron
…de brebis) ou du chèvre bien frais 4 poivrons rouges moyens (ou 2-3 gros) 14 tomates cerise 1 gousse d’ail nouveau feuilles de menthe (ou de basilic) le jus et…
Marché de Vieste sur le Gargano dans les Pouilles
…mozzarella de bufflonne, la ricotta de chèvre ou plus affinés comme le caciocavallo, le pecorino, cacioricotta (une ricotta un peu plus affinée mais toujours douce)… il s’agit la plupart du…
Risotto crémeux au gorgonzola et raisin
…sûr remplacer le fromage par un autre fromage crémeux comme un chèvre, un brebis ou même un brie… Enfin, si le risotto vous fait peur je vous invite à consulter…
Recettes avec le potiron, potimarron et autres courges
…au potimarron coppa et noisettes 6. Ravioli aux cèpes et crème de potiron 7. Pâtes radiatori au potimarron , chèvre et magret croustillant 8. Ravioli de potiron et mostarda…
Dip crème de feta
…vraie feta grecque à base de lait de brebis et éventuellement de chèvre aussi. Bon après l’autre version en boîte et grande surface ira aussi hein :-). À déguster sur…
Poudre d’écorce d’orange, juste magique !
…parsemer la poudre d’orange sur du poisson déjà cuit, des Saint-Jacques, des crustacés, l’ajouter à une ganache au chocolat, des légumes ou une viande mijotée ou même sur un chèvre…
Endives braisées à l’orange, thym et pignons
…plus dense. 3. Éteindre saler, poivrer, saupoudrer de poudre d’orange puis servir chaud ou tiède en accompagnement de viande (volaille rôtie) ou même de fromage de chèvre ou de brebis….