Les macarons verts (et les colorants alimentaires?)
…(ce livre est une mine d’or) ou de Mercotte à base de meringue italienne. Les couleurs des macarons font partie du jeu de séduction permettant d’associer immédiatement un parfum (un…
Résultats de recherche pour label/cuisine italienne.
Macarons au café, quand Gérard Mulot rencontre Pierre Hermé
Versione italiana più giù Un nouvel essai macaronesque, cette fois-ci avec la recette du célèbre pâtissier Gérard Mulot, plus simple, sans meringue italienne (avec quelques modifications). Un macaron très différent…
Lasagne aux artichauts, burrata et pecorino
…riche en légumes et en fromages, ingrédients phares de la cuisine italienne. A la version classique aux artichauts (appelées blanches car sans sauce tomate ;-), j’ai ajouté pour plus de…
Crostata di ricotta e cioccolato
…peu friable, souple et s’amalgame avec la farce. L’autre version (toujours italienne 😉 contient plus de beurre, se rapproche plus de la pâte sucrée, reste plus croustillante et c’est celle…
Gratin de sardines farcies à la ricotta
…ou sous sel). Souvent bon marché, très goûteux, c’était un peu ce qui restait aux pêcheurs. Et pour moi synonyme de la cuisine de ma grand-mère italienne et des étés…
Soupe froide de rhubarbe et mozzarella
…cucina Italiana (elle reste ma revue de cuisine italienne préférée même si elle a 80 ans ;-), j’apprend toujours quelquechose et je n’ai jamais rien râté). Une très belle fraîcheur…
Soupe de pommes de terre, poivrons et olives taggiasche
…deux copains. Je l’ai servie avec des olives taggiasche à l’huile d’olive offertes par une amie italienne. Les olives taggiasche sont des petites olives très goûteuses originaires de la Ligurie…
Carré d’agneau à la sauge et pignons, pommes de terre pimentées
Versione italiana più giù La sauge est une plante très utilisée dans la cuisine italienne, surtout au nord et au centre . Il suffit de penser au beurre à la…
Sablés cacao ganache mangue-coco (biscotti al cacao con crema al mango)
Versione italiana più giù Cette semaine sera douce (après promis on revient à une cuisine du quotidien, salée, italienne…) en attendant l’arrivée de la Befana. L’année dernière je vous ai…
Sfogliatelle frolle, chaussons à la ricotta et semoule typiques de la Campanie
…frolle, que je vous propose aujourd’hui, avec une sorte de pâte sucrée mais très particulière, plus moelleuse et vraiment très italienne. C’est la version facile, gentille et que l’on trouve…
Bucatini du sud: bottarga, colatura, mollicata, raisins et pignons
…très ancienne des plats sucrés-salés qui ont un peu disparu dans la cuisine italienne (comme dans celle française). Sauf dans certains cas et en particulier en Sicile et en Campanie….
Pizza 100% tomates ! (G2 Kitchen estate)
…les soirs joyeux. Avec les pâtes, la pizza est un met indissociable de la vie (gourmande) italienne 🙂 Je réfléchissais depuis un bout de temps à une pizza qui embrasse…