Lasagne napolitaines (deux recettes)
…sauce tomate avec la viande, des morceaux de saucisse, un peu de saucisson, un peu d’oeuf dur en petits morceaux et un peu de boulettes. Ajouter quelques morceaux de mozzarella,…
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Pecan pie à l’orange confite
…Toutefois, la pâtisserie n’étant pas une science exacte, certains pâtissiers considèrent séparémment la pâte brisée (sans oeuf) et la pâte à foncer (avec l’oeuf) . Mystère résolu grâce au livre…
Salade César – Caesar salad
…qui est sûr c’est qu’elle est très aimée et à la mode depuis longtemps. La salade César est composé de laitue romaine, d’oeuf mollet, de croûtons à l’ail et d’une…
Pâte d’amandes maison facile : 4 méthodes
…goût mais plus fragile est celle avec le blanc d’oeuf, ne vous inquiétez pas, elle se garde. A vous de chosir ! Pâte d’amandes sans cuisson aux blancs d’oeuf (conservation…
Testa di turco, blanc-manger sicilien au citron et cannelle
…qui remontent loin dans le temps. Celles à base de lait ou d’eau, liées avec de la fécule (pas de gélatine, no d’agar agar ni même d’oeufs à l’époque, pour des…
Erbazzone dolce : tarte sucrée à la ricotta, épinards et amaretti
…à travaille (bien souple), un peu imperméable (la farce est humide) et gourmande-croustillante est la présence de deux blancs d’oeufs. Essayez vous verrez, elle est vraiment parfaite pour ce type…
Boulettes de viande aux aubergines et aux olives (polpette)
…persil 3 càs de parmesan râpé ou de pecorino romano ou sardo (toujours râpés) 1 oeuf en entier + 2 blancs d’oeuf pour l’enrobage une pincée d’origan huile d’olive vierge…
Réussir la pâte à choux : recette de base, astuces et pas à pas
…un mélange d’eau et de lait frais entier) 250 g de d’oeufs (sans la coque), 4 à 5 oeufs 180 g de farine ordinaire (T55) ou même T65, tamisée 100…
Verrines caramel orange
…fouet Flex qui a justement une double hauteur et permet de fouetter de 1 à 10 blancs d’oeufs. Ce fouet est vraiment mon coup de coeur et ce robot va…
Quelle est l’importance de la farine, du sucre, des oeufs et du beurre en pâtisserie ?
…pâtisserie Ah là aussi quel merveilleux ingrédient dans les desserts ! Et se transforme tellement. L’oeuf comme vous savez 😉 est composé de deux parties : le blanc d’oeuf et…
Croquettes de poisson thaïlandaises
…la pâte avant de cuire. – Vous pouvez aussi remplacer l’oeuf par deux blancs d’oeuf (pratique pour recycler des blancs d’oeuf), ce sera un peu plus moelleux mais légèrement moins…
Brioches suédoises au safran (Lussekatter)
…blanc d’oeuf pour badigeonner 1. Faire à peine tiédir la crème ou le lait (ils ne doivent pas bouillir) et y faire infuser le safran puis ajouter le miel. Mélanger…