Pesto de fèves nouvelles et pecorino
…Tout un concentré d’Italie: le pesto (qui signifie ‘écrasé’ et qui existe en multiples versions tout le long de la botte), les fèves et le pecorino. Au début du printemps,…
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Petites soupes de rougets
Versione italiana più giù Les soupes de poissons…plat typique du pêcheur, tout un concentré frais de la mer. Pour qui aime le poisson et les crustacés la soupe a un…
Spaghetti aux deux tomates et amandes
…cerises et là, révélation…un vrai délice, un concentré parfumé de tomates (forcément :-D. La délicatesse des tomates cerises apporte de la fraîcheur (et de l’eau) à la saveur corsée-sucrée des…
Linguine siciliennes
…puis les sécher. Un vrai concentré de saveurs qui nous fait voyager. Linguine aux tomates, sardines, pignons et fenouil sauvage (pour 4 personnes): – 400 g de linguine – 400…
Semifreddo aux pêches meringué (et les secrets de la meringue)
…le fait de préparer au préalable des pêches au sirop, au goût plus concentré, que l’on mixe ensuite et avec lesquelles on cuit les oeufs. Une sorte de sabayon sans…
Sélection 2009- Selezione 2009 (best of ?!)
…LA CANNELLE Née d’une idée de Pierre Hermé, cette verrine est un concentré fruité et croustillant. Le dessert où mes fruits préférés s’embrassent merveilleusement 🙂 Nato da un’idea di Pierre…
Spaghetti aux tomates du Vésuve, câpres et origan
…terre volcanique et sans irrigation, sont un concentré de goût du soleil. Elles ne sont pas très juteuses mais même en conserve vous aurez l’impression de manger des tomates fraîches….
Passionfruit bars
…des fameux lemon bars pour les transformer en passionfruit bars (et diminuant la quantité de sucre mais c’est à vous de voir). Tout le goût concentré de ce fruit éclate…
Gâteau au yaourt, semoule, amandes et rose. Juste sublime
…sont synthétiques, bien expliquées, on sent que c’est quelqu’un aime la cuisine et qui sait bien cuisiner. Ce dessert est un concentré de douceur et de parfum (la rose mais…
Gâteau aux noix et chocolat d’Artusi (cadeaux gourmands italiens)
…en est la preuve 🙂 Comme vous pouvez remarquer, il est très simple, essentiel, un concentré de bonne matière première..en plus sans gluten et sans beurre. J’aime son côté un…
Noël en Italie: Panforte di Siena (cadeaux gourmands italiens)
…d’accord me direz-vous, mais de quoi s’agit-il? C’est une sorte de nougat dense mais tendre, un concentré de fruits secs, confits et d’épices. Ce qui est rigolo c’est qu’il plait…
Granita, sorbetto e gelato al limone pour un été italien (et des conseils pour des glaces maison sans sorbetière)
…pas. 2. pour les glaces: plus il y aura de matière grasse (crème ou même du lait concentré) plus elle sera crémeuse et non cristallisée (comme dans le cas de…