Semifreddo aux pêches meringué (et les secrets de la meringue)
…le fait de préparer au préalable des pêches au sirop, au goût plus concentré, que l’on mixe ensuite et avec lesquelles on cuit les oeufs. Une sorte de sabayon sans…
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Sélection 2009- Selezione 2009 (best of ?!)
…LA CANNELLE Née d’une idée de Pierre Hermé, cette verrine est un concentré fruité et croustillant. Le dessert où mes fruits préférés s’embrassent merveilleusement 🙂 Nato da un’idea di Pierre…
Spaghetti aux tomates du Vésuve, câpres et origan
…terre volcanique et sans irrigation, sont un concentré de goût du soleil. Elles ne sont pas très juteuses mais même en conserve vous aurez l’impression de manger des tomates fraîches….
Passionfruit bars
…des fameux lemon bars pour les transformer en passionfruit bars (et diminuant la quantité de sucre mais c’est à vous de voir). Tout le goût concentré de ce fruit éclate…
Gâteau au yaourt, semoule, amandes et rose. Juste sublime
…sont synthétiques, bien expliquées, on sent que c’est quelqu’un aime la cuisine et qui sait bien cuisiner. Ce dessert est un concentré de douceur et de parfum (la rose mais…
Gâteau aux noix et chocolat d’Artusi (cadeaux gourmands italiens)
…en est la preuve 🙂 Comme vous pouvez remarquer, il est très simple, essentiel, un concentré de bonne matière première..en plus sans gluten et sans beurre. J’aime son côté un…
Noël en Italie: Panforte di Siena (cadeaux gourmands italiens)
…Oui d’accord me direz-vous, mais de quoi s’agit-il? C’est une sorte de nougat dense mais tendre, un concentré de fruits secs, confits et d’épices. Ce qui est rigolo c’est qu’il…
Granita, sorbetto e gelato al limone pour un été italien (et des conseils pour des glaces maison sans sorbetière)
…pas. 2. pour les glaces: plus il y aura de matière grasse (crème ou même du lait concentré) plus elle sera crémeuse et non cristallisée (comme dans le cas de…
Confiture de poires et vino cotto (cadeaux gourmands italiens)
…plusieurs mois. Son aspect est très noir. Dans le temps c’était une des seules sources de “sucre” du monde agricole. Vu que c’est un concentré de goût, il demande du…
Budino de pommes de terre et pommes (sans gluten)
…concentré, toutes deux à tomber). A ce propos, je voulais vous demander si vous connaissiez d’autres desserts traditionnels (européens ou pas) à base de pommes de terre. Il me semble…
Ossobuco alla milanese (in bianco)
…de concentré de tomate (1 cs environ) ou bien des tomates en boîte (150/200 g environ). Elle donnera de la couleur et modifiera un peu la saveur. Les deux sont…
Confit d’orange de Conticini
Versione italiana più giù L’orange dense au parfum intense. Voilà ce qu’est ce confit, un concentré de saveur, de soleil d’hiver…à utiliser en petite quantité dans les desserts (il y…