Soupe stracciatella comme en Italie
Soupe stracciatella comme en Italie Ah la stracciatella (oui il y a trois gourmandises très différentes qui s’appellent ainsi en Italie : une soupe aux oeufs et parmesan comme ici,…
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ITALIE
…e nocciole Cocotte d’agneau au fenouil Agnello sardo al finocchietto Courgettes farcies aux oignons, gorgonzola et menthe Zucchine farcite alle cipolle, gorgonzola e menta Crackers au parmesan, fenouil et huile…
Parmigiana de courgettes
…peut préparer à l’avance. Vous connaissez probablement la parmigiana d’aubergines, un plat du sud de l’Italie composé d’aubergines frites, de parmesan, de sauce tomate, de mozzarella et quelquefois d’un ragôut…
Gnocchi de ricotta au pesto, soupe froide de poivrons jaunes
…recettes qui varient en fonction des régions et des familles avec plus ou moins de farine, du parmesan, des oeufs entiers ou que des blancs ou que des jaunes (même…
Cannelloni de crêpes et mousse de mortadella
…100 g de ricotta – 150 g de chèvre frais – 2 cs d’huile d’olive – 2 cs de parmesan – sel, poivre et thym Pour la sauce: – 150…
Ravioli géants à la ricotta, oeuf coulant et huile de truffe- Ravioloni ricotta, uovo e tartufo
…sont un peu l’essence des beaux produits de la botte (il ne manque plus que le jambon): la ricotta de brebis, les pâtes à l’oeuf, le parmesan et la truffe…
Les authentiques spaghetti alla carbonara (Trattoria)
…romano + 2 cs de parmesan (ou à défaut que du parmesan), râpés – huile d’olive, sel et poivre noir du moulin (abondant) 1. Mettre à bouillir de l’eau dans…
Cannelloni alla Sorrentina (au ragù napolitain, ricotta et mozzarella)
…bien égouttée (si possible fraîche de brebis) – 200 g de mozzarella bien égouttée de bufflonne – 1 oeuf – 80 g de parmesan râpé – sel, poivre, noix de…
Pasta, patate e provola. Pâtes aux pommes de terre et scamorza fumée typiques de la Campanie
…parmesan ou de 30 g de pecorino + 30 g de parmesan – 1 petite branche de cèleri – ½ oignons émincé – ½ carotte – huile d’olive, sel et…
Pâtes au ragù de porc, sauge et zeste de citron
…Les égoutter puis les verser dans le ragoût et mélanger. Ajouter 4 cs de parmesan puis servir bien chaud avec encore du parmesan (si on aime) et un filet d’huile…
Ravioli ricotta et épinards au beurre de sauge
…il faut que la texture ne soit pas très liquide) 50 g de parmesan râpé 1 jaune d’oeuf noix de muscade, sel et poivre Pour assaisonner beurre demi-sel (50 g…
Gnocchi de potiron aux cèpes séchés
…de potimarron 150 g de farine ordinaire T55 + un peu 50 g de parmesan râpé une pincée de noix de muscade sel Pour l’assaisonnement et la finition : 80…