Aubergines farcies à la ricotta et à la mortadella
…du jambon cuit (de qualité) remplacer la ricotta par du chèvre frais (ce sera un peu plus acidulé) remplacer le basilic par du persil remplacer le parmesan par du pecorino…
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Pique-nique dans les Pouilles : huit recettes simples d’été
…des beignets de courgettes (fritelle) facile et délicieuse Voir la recette Tomates cerises gratinées au pecorino comme dans les Pouilles Tomates cerises gratinées au pecorino comme dans les Pouilles. Simples…
Moules marinières à la sauce tomate comme dans les Pouilles
…Un régal facile. Voir la recette Pâtes aux moules et pecorino. Pâtes aux moules et pecorino. Recette italienne de chef. Voir la recette Soupe de lentilles, orge, épeautre et moules…
Roulés d’aubergine à la ricotta, jambon et olives (involtini di melanzane)
…italien ;-), d’autres fromages comme le parmesan ou le pecorino pour les faire gratiner ou la mozzarella dans la farce… Finalement c’est la version que je vous propose aujourd’hui celle…
Boulettes de viande à la tomate et à la mozzarella
…de campagne 1 oeuf (60 g) 2 cs de parmesan ou de grana ou de pecorino 10 feuilles de persil plat 4 feuille de menthe fraîche farine ou farine de…
Gâteau de pommes de terre et haricots verts comme en Ligurie
…de chapelure (dans l’idéal maison, suffit de mixer du pain rassis) 5 càs de parmesan ou de pecorino râpé 3 oignons nouveaux (sans le vert) émincés 3 brins de marjolaine…
Crumble de tomates et de courgettes
…flocons de sarrasin ou de riz par exemple (si on souhaite sans gluten) 80 g de poudre d’amandes ou d’amandes mondées et mixées finement 50 g de pecorino râpé (ou,…
Gratin de chou-fleur au jambon
…liquide entière) 20 cl (voire un peu plus) de lait frais entier 60 g de pecorino fraîchement râpé ou du parmesan ou du grana padano 20 g de beurre +…
Pâtes au chou romanesco
…(ou remplacer par du poivre à la fin) huile d’olive vierge extra pecorino romano (c’est mieux !) ou parmesan râpé pour servir sel 1. Couper le chou en fleurettes et…
Crackers au yaourt
…pecorino romano râpé finement 50 g de beurre un peu mou 2 càs de romarin frais ciselé un blanc d’oeuf légèrement battu (facultatif) sel et poivre 1. Dans un saladier…
Lasagnes végétariennes italiennes (recette et vidéo)
…par du chèvre frais (mais il y aura un petit arrière goût acidulé ;-), du brocciu et la mozzarella par de la burrata et le parmesan par du pecorino romano….
Fonds d’artichauts à l’italienne
…farcies au riz Courgettes rondes farcies Courgettes farcies au gorgonzola et à l’oignon Roulés de poivrons farcis à la sicilienne Tomates farcies à l’origan et pecorino Tomates farcies à la…