Vingt ingrédients indispensables pour cuisiner italien
…incontournables Parmigiano Reggiano et Grana Padano : les rois, que l’on met partout ! Pecorino : pour plus de caractère Gorgonzola : crémeux, plus doux que les bleus classique, merveilleux…
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Comment consommer plus de légumes ? Cinq astuces et cinquante idées recettes
…Courgettes rôties au pecorino et salade de tomates cerise aux épices Des demies courgettes rôties au four avec du pecorino servies avec des tomates cerises crues. Un plat végétal simple,…
Frittata aux épinards et au parmesan (cuite au four)
…cette base vous pouvez remplacer les épinards par du cresson remplacer le parmesan par du pecorino râpé ou du grana remplacer le basilic par de la coriandre omettre la farine…
Gratin de morue à l’italienne, sauce aux poivrons
…complet ou pain de campagne 1/2 gousse ail 20 feuilles persil plat 1 càs câpres quelques olives noires ou vertes (j’ai utilisé les cassées à l’ail 30 g pecorino ou…
Aubergines farcies à la ricotta et à la mortadella
…du jambon cuit (de qualité) remplacer la ricotta par du chèvre frais (ce sera un peu plus acidulé) remplacer le basilic par du persil remplacer le parmesan par du pecorino…
Pique-nique dans les Pouilles : huit recettes simples d’été
…des beignets de courgettes (fritelle) facile et délicieuse Voir la recette Tomates cerises gratinées au pecorino comme dans les Pouilles Tomates cerises gratinées au pecorino comme dans les Pouilles. Simples…
Moules marinières à la sauce tomate comme dans les Pouilles
…Un régal facile. Voir la recette Pâtes aux moules et pecorino. Pâtes aux moules et pecorino. Recette italienne de chef. Voir la recette Soupe de lentilles, orge, épeautre et moules…
Pâtes, pommes de terre et fromage (pasta, patate e provola) comme à Naples
…ou un mélange avec du pecorino romano râpé 1 petite branche cèleri ½ oignon ½ carotte huile d’olive Sel Poivre Instructions Éplucher les pommes de terres et les couper en…
Pâtes à la norcina (aux saucisses), comme en Ombrie. Avec la vidéo
…en Italie. un plat paysan, avec des ingrédients locaux, simples, du placard comme la saucisse, la ricotta, le pecorino. Et des pâtes sans sauce tomate ! À l’origine, on réalisait…
Roulés d’aubergine à la ricotta, jambon et olives (involtini di melanzane)
…italien ;-), d’autres fromages comme le parmesan ou le pecorino pour les faire gratiner ou la mozzarella dans la farce… Finalement c’est la version que je vous propose aujourd’hui celle…
Boulettes de viande à la tomate et à la mozzarella
…de campagne 1 oeuf (60 g) 2 cs de parmesan ou de grana ou de pecorino 10 feuilles de persil plat 4 feuille de menthe fraîche farine ou farine de…
Gâteau de pommes de terre et haricots verts comme en Ligurie
…de chapelure (dans l’idéal maison, suffit de mixer du pain rassis) 5 càs de parmesan ou de pecorino râpé 3 oignons nouveaux (sans le vert) émincés 3 brins de marjolaine…