Quiche aux petits pois, fèves et lardo di Colonnata
…nationalité et puis il y a quelques touches italiennes : l’association fève-pecorino (fave e pecorino typique du centre de l’Italie) et le lard de Colonnata. Je vous ai déjà parlé…
…nationalité et puis il y a quelques touches italiennes : l’association fève-pecorino (fave e pecorino typique du centre de l’Italie) et le lard de Colonnata. Je vous ai déjà parlé…
…tomate concentré (double ou triple) 1 càc fenouil graines huile d’olive vierge extra Finition 100 g fromage brebis (pecorino plus frais) pecorino râpé (60 g environ) beurre pour le moule…
Gougères au basilic et au pecorino, une recette apéritive facile Debout, à une soirée, un verre à la main, un peu intimidés par les nouvelles personnes, cette assiette de gougères…
…traditionnels o créatif,s comme dans ces filets de poisson (dans l’idéal de sabre, le pesce spatola ou sciabola) panés et gratinés au four avec un mélange de chapelure et pecorino…
…temps du fromage aussi, le pecorino local (le parmesan étant à l’époque et encore un peu aujourd’hui, un fromage de luxe, venu de loin :-). Ces poivrons farcis (dont on…
…150-160 g de fromage de brebis Ossau-Iraty 30 cl de lait frais entier 30 g de beurre 4 càs de pecorino ou de parmesan râpé 3 filets d’anchois à l’huile…
…di Colonnata (il jouit du label d’origine IGP). C’est un lard blanc, travaillé selon une très ancienne méthode probablement qui date du temps des romains. Très pur et fin, il…
…recettes : entiers, jaunes et entiers version que je préfère ou que des jaunes), du guanciale et du pecorino, c’est tout ! N’ajoutez rien : pas de crème, pas d’huile,…
…ricotta fraîche de brebis ou de brousse ou de brocciu 180 g pecorino romano râpé ou de parmesan 1 pincée sel 1 gousse ail noix de muscade 1 oeuf huile…
Pâtes à la gricia (au guanciale et pecorino) L’ancêtre des pâtes à l’amatriciana… une sorte de carbonara sans oeufs : la gricia ! Un plat de pâtes essentiel, rapide et…
…e sedano Carpaccio de tomates anciennes au pecorino e balsamique Carpaccio di pomodori al pecorino e balsamico Clafoutis de pissenlit Clafoutis di tarassaco Courgettes farcies aux oignons, gorgonzola et menthe …
…du berger, le guanciale (lard de bajoue de cochon, un pur délice) et le pecorino est d’origine des Abruzzes (Amatrice) puis s’est répandu dans la région de Rome, lieu où…