"label/persil" - Un déjeuner de soleil

Vignarola. Hymne aux artichauts, fèves, petits pois, asperges…

…persil plat – huile d’olive, sel et poivre – le jus d’un citron jaune 1. Enlever les feuilles externes les plus coriaces des artichauts puis couper le haut pointu et…

Polpette (boulettes) de poulet rôti et sauce sicilienne

…(ou un mélange avec du pecorino sardo) – lait, laurier, basilic, persil, huile d’olive, – chapelure ou semoule fine, sel et poivre Pour la sauce tomate – 400 g de…

Salade caprese à la mozzarella fumée

…température ambiante) – ail, basilic, persil, 1 petit piment d’oiseau – huile d’olive vierge extra, vinaigre balsamique et fleur de sel Dans un saladier verser 4-5 cs d’huile vierge extra…

Minestrone Dauno des Pouilles (avec tomates, aubergines et poivrons)

…n’avais que des rouges) – 2 pommes de terre (500 g environ) – 1 oignon rouge moyen – origan, basilic, persil, sucre, sel et huile d’olive vierge extra 1. Dans…

Poivrons au vino cotto comme en Sicile

…persil (facultatif), sel et poivre Laver, essuyer et couper les poivrons dans le sens de la longueur. Dans une casserole, faire rissoler l’ail avec 2 cs d’huile d’olive. Ajouter les…

Salade tiède d’épeautre, cèpes, speck et noisettes

…grande surface ou épicerie italienne) – 40 g de noisettes – 1 gousse d’ail – quelques feuilles de persil plat – huile d’olive vierge extra à la truffe – huile…

Boeuf fondant, brebis des Pyrénées et caviar d’aubergines inspiré de Stéphane Jego et gagnez un dîner chez L’Ami Jean avec votre riz au lait

…d’olive – le jus d’un demi citron jaune – persil, menthe – huile d’olive vierge extra, sel et poivre 1. Préparer la viande la veille. Ciseler le poireau et couper…