Réussir le pot-au-feu
…l bouillon boeuf (ou un fond) 6 os à moelle 4 carottes 4 navets 6 petits poireaux 1 bouquet garni 500 g pommes de terre (charlotte ou amandine) moutarde crème…
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Risotto au chou et à la saucisse comme en Italie
…saucisse coupée en petits morceaux et laisser colorer 2-3 minutes. Verser un peu d’eau (environ un peu plus que la moitié du volume), saleret laisser cuire à feu doux une…
Brioches tressées au chocolat
…deux, vous avez les indications dans les notes à la recette). Inutile de vous dire qu’elles ont disparu en deux heures… ces petits bonheurs simples qui ensoleillent mon quotidien. Mais…
Polenta aux saucisses comme en Italie
…c. à soupe d’huile et le lard coupé en petits dés. Ajouter ensuite le céleri coupé en petits dés et le romarin ou le laurier. Couper la saucisse en tranches…
Barres au chocolat blanc et pistaches
…au chocolat blanc et pistaches qui feront plaisir aux petits et aux grands (j’avoue que personnellement je les découpe pour avoir une bouchée ;-). Vous vous souvenez probablement de mon…
Bouchées chocolat coco façon Bounty
…des petits cakes ou même des demies-sphères Mettre au congélateur au moins 3h. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Couper la pâte en petits lingots (ou la…
Filet mignon de porc rôti et purée
…la vraie ;-). Un met très simple, très de saison mais avec des petits plus qui le rende encore plus attrayant. Et il peut même faire office de plat de…
Glace aux figues (sans oeufs)
…fruit préféré. Il était ravi (ouf !). Petits saut dans mes souvenirs de jeunesse. La base est celle d’un fiordilatte (glace à la vanille sans oeufs) avec du lait et…
Soupe de rougets à l’italienne
…à petits bouillons pendant 10 minutes environ (le temps que les filets se détachent facilement). Retirer les filets de poisson et les mettre de côté. Passer tout le reste de…
Crostinis à la crème de thon, olives et ricotta
…braises et juste assaisonné) et les crostini, plus petits, plus modernes, plus riches et la plupart du temps servis chauds. Même si désormais la frontière s’est un peu effacée, on…
Entremets vanille
…(ou 10 cl de lait et 15 de crème) 50 g de jaunes d’oeuf (trois de petits oeufs) 30 g de sucre la pulpe de deux belles gousses de vanille…
Gâteau moelleux au café
…l’heure du café. Vous verrez la recette a ses petits plus et ses secrets : comment est incorporé le café, la présence d’amidon ou de fécule, des ingrédients alternatifs (facultatifs…