Crème mousse au citron, yaourt et noisettes
Crème mousseuse au citron Versione italiana più giù Décidément les desserts au citron ont toujours un charme fou ! Que ce soit sous forme de tarte au citron meringuée, ou…
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Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…en plusieurs heures au frais (généralement je fais le soir pour le lendemain) e. Bien sûr on peut l’utiliser aussi dans des gâteaux, pâtes à tarte, crème d’amandes, crème pâtissière…
Curd de clémentine (un peu plus léger)
…pain, des biscuits, un gâteau, une tarte…. Après vous avoir proposé un curd au citron vert, un curd à la framboise, un curd au fruit de la passion, aujourd’hui c’est…
Crème pâtissière à la pistache
…goût de Sicile : la crème pâtissière à la pistache. Délicieuse déjà seule ou sur une tarte, vous pouvez en faire un peu ce que vous voulez 😉 C’est d’ailleurs…
Que faire avec des blancs d’oeuf ? Recettes, conseils de conservation…
…calissons d’Aix ou la Pigna dolce) Pâte d’amandes Meringue italienne (conseils et astuces) Tarte au citron meringuée Tarte meringuée aux fraises et aux framboises 10. Crèmes, mousses Panna cotta à…
Tartelettes tout chocolat sur base de cookies
Tartelettes cookies crème au chocolat Comme promis, après vous avoir parlé de la superbe crème au chocolat voilà son destin : en garniture de petites tartes au chocolat à base…
Meilleures recettes et souvenirs 2014 !
…un vrai régal ! Meilleures recettes sucrées 2014 SUCRÉ 1. Tarte tropézienne : une gâteau qui n’est pas une tarte 😉 mais une brioche fourrée ultra-gourmande et parfumée. Un grand…
Gâteau fondant tout pomme (light)
…empilées juste cuites et confites au four est utilisé par de nombreux chefs pâtissiers (dont Hermé, Conticini et Michalak…) pour réaliser la tarte tatin comme cette sublime tarte tatin de…
Biscuits au cacao et farine de châtaignes
…merenda, où l’auteur proposait des frollini un peu différents. Si vous n’avez pas envie d’en faire des biscuits, c’est une superbe base de tarte avec des agrumes ou du chocolat….
Ganache montée au chocolat noir (recette et astuces)
…pour garnir notamment les tartes (j’aime bien le contraste avec la pâte croustillante) ou des gâteaux comme des cupcakes. Celle que vous voyez sur la photo est une truffe (recette…
Ganache montée au chocolat blanc (recette et astuces)
…et plus savoureuse qu’une simple chantilly 🙂 Je l’aime beaucoup, je l’utilise dans des tartes, des macarons, pour des truffes et même un fraisier (pas très stable mais délicieux) ! …
Tout savoir sur le Golden syrup (conseils, utilisation, où le trouver)
…mieux. Pour les passionnées de Harry Potter ou de cuisine anglaise tout simplement vous avez sûrement entendu parler de la Treacle tart, une tarte à l’origine à base de reste…