dimanche 5 juin 2016

Glace à la pistache sans sorbetière

Glace à la pistache sans sorbetière
Glace à la pistache sans sorbetière et sans oeufs
Vous aimez la glace à la pistache mais vous n'avez pas de sorbetière et plus d'oeufs chez vous ? Voici la solution : une magnifique glace à la pistache crémeuse, avec trois ingrédients et qui demande 5 minutes de préparation !
Même si je suis une grande adepte de ma glace à la pistache plus classique (qui reste probablement ma préférée) quand j'ai peu de temps, j'opte pour celle-ci qui a toujours un franc succès à la maison.
Pour que le résultat soit parfait et si rapide, il y a un secret...

Il s'agit du lait concentré sucré, comme dans cette glace au citron sans sorbetière ou cette glace aux fruits rouges et lait concentré ou encore cette glace au fruit de la passion. Magique oui oui !
En fait, comme je vous avais expliqué dans mon article sur les glaces et sorbets maison sans sorbetière, la matière grasse (comme le sucre) a le beau rôle car elle permet d'éviter une excessive cristallisation et donc de garder le côté crémeux.

L'idée de la pistache est née car j'étais partie pour préparer un kulfi dans le cadre d'une dîner indien, en faisant réduire le lait (et on le concentrant donc) etc.. Et puis petit Adriano malade et moi très fatiguée ont fait que j'ai opté pour une glace qui prend 5 minutes et qui est délicieuse (à faire et à refaire vu l'effort...)
Par rapport à ma crème glacée pistache, je trouve celle-ci légèrement plus sucrée, moins légère au palais et avec une saveur plus douce, vanillée, homogène... mais ce sont vraiment des subtilités que moi seule ai remarqué. Tout le monde a tout dévoré et en a redemandé
Vous pouvez donc y aller les yeux fermés.
Glace à la pistache sans sorbetière et sans oeufs
Glace à la pistache sans sorbetière et en 5 minutes de préparation
Glace à la pistache super crémeuse, sans sorbetière et sans oeufs (pour 6 à 8 personnes)

  • 50 à 60 cl de crème fleurette entière ou de crème liquide entière
  • 390-400 g de lait concentré sucré (environ une boîte)
  • 60 g de pâte de pistache pure (j'utilise une pâte sicilienne magnifique que je trouve à l'épicerie Rap à Paris, à défaut on peut opter pour celle de Hervé en magasin bio)

1. Mélanger la crème avec le lait concentré et la pâte de pistache puis passer le tout au mixeur rapidement de manière à avoir une crème homogène. 
2. Verser dans une boîte hermétique, ou encore mieux, un récipient large et métallique, couvrir de film alimentaire et garder au congélateur au moins 5 à 6 heures que le temps que la glace prenne.
Cette glace se conserve très bien (goût et textures optimaux) une semaine voire un peu plus.

21 commentaires:

  1. Ah je note pour les vacances ! La ou on n'emmène pas la sorbetière mais ou tout le monde voudrait se lécher les babines avec de bonnes glaces maison
    J'ai à plusieurs reprises mitonné la classique et c'est un vrai régal qui a toujours un franc succès à la maison

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui oui parfaites pour les vacances quand on a presque rien sous la main en effet !
      Moi aussi j'aime beaucoup la classique, ravie qu'elle vous plaise autant
      Bon dimanche

      Supprimer
  2. Oh la la la ça a l'air d'être une vraie tuerie !! La glace a la pistache c'est ma préféré, je pense que cet été je vais tester ta recette qui a l'air bien meilleure que ce que l'on peut trouver en grande surface !

    Belle journée :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui oui c'est très bon... c'est maison, artisanal avec des bonnes matières premières donc rien à voir avec les autres ;-)
      Belle journée également !

      Supprimer
  3. Cette glace doit être juste divine...

    RépondreSupprimer
  4. Cela à l'air très alléchant, et rapide !
    Peut-on faire cette glace avec d'autres parfums ?
    J'aime beaucoup votre blog de recettes, il donne envie de tout essayer ;-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Agnès,
      Merci, ravie que le blog vous inspire ! Oui on peut utiliser le lait concentré et les fruits ou même du chocolat mais les proportions sont un peu différentes. Voici quelques recettes :
      - au citron : http://www.undejeunerdesoleil.com/2015/08/glace-citron-lait-concentre-sans-sorbetiere.html
      - aux fruits rouges http://www.undejeunerdesoleil.com/2015/07/glace-fruits-rouges-lait-concentre.html
      - glace à la vanille (mais aussi avec des oeufs) http://www.undejeunerdesoleil.com/2010/10/glace-la-vanille-ultra-gourmande-au.html
      - au fruit de la passion : http://www.undejeunerdesoleil.com/2013/06/glace-sans-sorbetiere-lait-concentre-semifreddo-passion-fraises.html
      - au chocolat (avec oeuf) http://www.undejeunerdesoleil.com/2011/07/glace-au-chocolat-lait-concentre-et.html

      Supprimer
    2. Oh super, merci beaucoup :) !

      Supprimer
  5. Adoro il gelato al pistacchio, grazie per la ricetta :-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Anch'io! Di niente :-) Hai anche la ricetta più classica sul blog http://www.undejeunerdesoleil.com/2012/06/glace-la-pistache-avec-pate-de.html
      Fammi sapere

      Supprimer
  6. Hello ! Le résultat n'est pas trop sucré ? J'ai opté le lait concentré pour la crème glacée à la vanille mais j'avais trouvé ça assez sucré..
    Merci pour ta réponse et à bientôt
    Tiphaine

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir Tiphaine,
      Nous avons été une dizaine à goûter et tout le monde a aimé et n'a pas trouvé ça trop sucré (je le craignais aussi). Après c'est bien sûr plus sucré, gourmand et plus crémeux que la glace pistache classique http://www.undejeunerdesoleil.com/2012/06/glace-la-pistache-avec-pate-de.html et la pistache équilibre aussi.
      Je n'ai pas testé avec la vanille, il y a sur le blog une recette très différente http://www.undejeunerdesoleil.com/2010/10/glace-la-vanille-ultra-gourmande-au.html.
      Après comme toujours cela dépend des goûts, on peut aussi augmenter la quantité de crème mais tout en faisant attention à ne pas diluer la saveur pistache.
      Bonne soirée et à bientôt

      Supprimer
  7. toujours bonnes recettes et trucs sur ton blog
    bonne semaine
    bisous
    rosa

    ps tes photos toujours nous font saliver

    RépondreSupprimer
  8. ouh la la ! je vais tester très vite ! Cette semaine, on a jeté un mauvais sort à la pluie et au froid en se régalant du semifreddo cassata sicilienne : un délice ! merci !

    RépondreSupprimer
  9. La glace à la pistache est l'une de mes préférées et il me reste justement de la pâte à pistache. Je crois que je vais essayer votre recette. Merci!

    RépondreSupprimer
  10. Bien réussie et dégustée aujourd'hui, nous nous sommes régalés et c'est tellement facile à faire. Merci Edda !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci à vous Christiane, très contente que vous vous soyez régalés !
      Belle soirée

      Supprimer
  11. Bonjour,
    Tout d'abord merci pour la recette.
    Je suis à la recherche d'une cuillère à glace comme sur la photo. Un modèle ou magasin à me conseiller?
    Merci

    RépondreSupprimer
  12. Roh qu'est-ce que ça a l'air bon dis donc... C'est une de mes glaces préférées !

    RépondreSupprimer
  13. bJR

    Je la fait tout a l'heure quand j’aurais acheter le lait concentré


    ce soir on va ce régalé MERCI

    Pour répondre a Aurelie la cuillère a glace tu la trouve en grande surface
    Cannelles

    RépondreSupprimer