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Tarte au citron : dix recettes et astuces

tarte citron dix recettes
Tarte au citron dix recettes pour tous les goûts !

La tarte au citron. Elle a un charme fou et déchaîne les passions. Cet équilibre entre l »acidulé, la douceur, le croquant, le moelleux, le soyeux… Une tarte pleine de contraste, gourmande et fraîche, pour moi sensuelle. Je vous propose aujourd’hui dix recettes de tartes au citron, toutes différentes (variations sur thème ou autre) : de la classique tarte au citron meringuée ou tarte au citron vert à la tarte 100% citron (que j’adore), celle avec du chocolat blanc, celle avec du lait concentré (la Key lime pie). Il y en a pour tous les goûts et toutes sont faciles, promis !

Les éléments de la tarte au citron

Il peut y en avoir deux ou trois (vous avez toutes les possibilités dans la liste des recettes plus bas) :

Comment imperméabiliser la pâte ?

Il y a trois astuces pour faire ne sorte que la pâte reste croustillante (donc prenne moins l’humidité de la crème) et la première est la plus importante 😉 :

  1. Cuire la pâte à blanc c’est à dire vide sans garniture (avec un poids dessus). Vous avez tout un article sur la pâte cuite à blanc et sur chaque recette tout est précisé.
  2. Une fois le fond e tarte cuit et refroidi vous pouvez badigeonner le fond d’un peu de beurre fondu ou même de beurre de cacao fondu (ça l’imperméabilise)
  3. Ou bien, on peut badigeonner d’une fine couche de chocolat blanc, ça protège et ça donne un mini croustillant. Personnellement ce n’est pas mon option préférée car je trouve que ça altère un peu le goût du reste mais à vous de voir, c’est gourmand et subjectif.

Peut-on ne pas utiliser de moule ?

Oui oui et il a y deux possibilités (selon le type de crème d’ailleurs) :

  • cuire la pâte sucrée comme un grand biscuit en la découpant (généralement en cercle) et puis en la cuisant telle quelle sur une plaque. Vous avez un exemple dans cette tarte au citron et chocolat blanc
  • utiliser des biscuits écrasés et liés avec du beurre (comme dans le cheesecake). Comme dans la key lime pie.
tarte citron meringuee recettes
Recettes de tarte au citron : meringuée, crème citron, flan, carré citron….

I. Recettes de tarte au citron classique avec crème au citron

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée avec la touche des noisettes. Un régal !
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tarte citron meringuee noisettes
Tarte au citron et meringue
Tarte au citron classique avec meringues croustillantes
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tarte citron meringue recette
Tarte 100% citron
Une merveille tarte très citron : flan, curd et confit de citron
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tarte tout citron trois couches recette merveilleuse
Tarte couronne aux épices et crème au citron
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Tarte Mojito
Tarte au citron vert et menthe (et un soupçon de rhum) comme un Mojito. Fraîche, parfumée et délicieuse.
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tarte citron vert menthe mojito
Carrés au citron (lemon bars)
Des carrés au citron façon tarte au citron, croustillants avec une crème soyeuse magnifique et très parfumée.
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Carres citron recette parfaite
Tarte au citron vert
Une tarte au citron vert classique, fraîche et facile
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tarte citron vert recette
tartes citron dix recettes
Tarte au citron : dix recettes faciles.

II. Tarte au citron avec du chocolat blanc ou du lait concentré

Key lime pie : tarte au citron vert de Floride
La recette parfaite de la tarte au citron vert (cuite) avec une crème super soyeuse. En plus facile et rapide (avec des biscuits et du lait concentré sucré)
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key lime pie tarte citron vert recette
Tarte au citron (sans moule)
La tarte au citron avec une crème citron chocolat blanc (sans beurre). Recette facile et sans moule !
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tarte citron facile sans moule
Tarte au citron inspirée de Pernot
Tarte au citron inspirée du pâtissier Pernot avec crème frangipane et crème au citron
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tarte citorn frangipane cedric pernot

4 Commentaires

  • Bonjour Edda,
    Une tuerie cette tarte 100% citron. Il faut de la patience avant de pouvoir la déguster mais ça en vaut la peine!!!!!!
    Merci pour toutes ces merveilleuses recettes au citron

  • bonjour Edda rien à voir avec la recette ,quoique…. Je viens de faire macéré une quinzaine de citrons bio( écorces)
    dans 1litre et demi d’alcool,puis je conserver le jus au congélateur?
    merci de m’éclairer
    cordialement

    • Bonsoir Nicole,
      Oui le jus peut très bien passer au congélateur (par soucis de praticité on peut utiliser des bas à glaçon et l’utiliser au fur et à mesure)
      Belle soirée

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