Journée Internationale de la pizza : une excuse pour remettre sous les réflecteurs cette préparation si italienne et si irrésistible ! Je vous propose donc huit recettes de pizzas d’hiver. Avec du fromage, des légumes d’hiver, des associations. C’est une base, une toile qui peut donner lieu à des chefs-d’oeuvre n’est-ce pas ? 😉 Certains sont très classiques comme la pizza aux trois fromages, la version puttanesca, celle aux brocolis et aux saucisses, celle aux champignons… Et puis des pizza plus créatives comme celle à la courge, mortadella et pistaches, au kale… À déguster un soir d’hiver avec la fourchette voire avec les mains en imaginant de partir en Italie. À vous de jouer !
La recette de base de pizza du pizzaiolo
La pâte à pizza… du pizzaiolo (2 recettes + 4 astuces)
La pâte à pizza… du pizzaiolo (2 recettes + 4 astuces et secrets pour la réussir)
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Les conseils pour réussir la pizza
- une farine excellente (riche en gluten) dite de force (voir mon article sur les farines pour pizza)
- une longue levée au froid ou à température ambiante plutôt fraîche
- une cuisson à haute température (au moins 220°C, dans l’idéal 270°c dans le four et presque 400°C si four à bois)
Réussir la pâte à pizza : quatre secrets italiens
Réussir la pâte à pizza : quatre secrets italiens de la recette à la température du four en passant par la farine
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Huit recettes de pizza d’hiver
Pizza aux quatre fromages
Une pizza savoureuse et gourmande comme en Italie. Et le pas à pas en vidéo.
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Pizza au potimarron, burrata et jambon de Parme
Pizza gourmande au potimarron, burrata et jambon de Parme. Une recette italienne facile avec la vidéo pas à pas.
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Pizza aux deux courges et gorgonzola
Pizza aux courges (potimarron et butternut) et gorgonzola. Un binôme délicieux.
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Pizza mortadella, pistaches et mozzarella
Une pizza simple, délicieuse et très tendance en Italie : avec de la mozzarella, de la mortadelle et des pistache. Un superbe mariage ! Avec en plus une pâte maison extra
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Pizza aux brocoli et saucisse comme en Italie
Pizza aux brocoli et saucisse comme en Italie, la gourmandise d'hiver
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Pizza sauce puttanesca
Une pizza super gourmande et du placard typiquement italienne avec une sauce aux olives et aux câpres
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Pizza aux champignons, mozzarella et Parmigiano Reggiano
Pizza aux champignons, mozzarella et Parmigiano Reggiano. Facile et parfaite !
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