Végétalien 9 - Un déjeuner de soleil

Soupe de brocolis aux amandes et yaourt

Encore mille merci pour vos voeux et vos mots adorables suite à l’article Meilleures recettes 2020 !!! Commencer l’année en douceur, légèreté avec des saveurs végétales d’hiver… je vous propose une soupe veloutée de brocoli à la purée d’amandes et au yaourt. Du vert, de la rondeur, de l’onctuosité avec les amandes, de la fraîcheur laiteuse et des petits plus croustillants. La simplicité mais aussi une pointe d’originalité avec cette soupe improvisée avec des restes du frigo.

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Soupe veloutée de patate douce et panais

Un velouté tout doux, léger, savoureux, chaleureux pour vous inviter à ma table et vous souhaiter un Noël plein de rires, de gourmandise, de connexion avec ceux que vous aimez, de légèreté et de profondeur à la fois… Je vous propose (pour le réveillon ou même Noël juste après le foie gras 😉 une soupe de patate douce et panais garnie de champignons sautés et de sauge. Une texture magique (grâce à la patate !) ce petit arrière goût étonnant et frais du panais, et cette note d’automne, italienne des champignons sautés à l’huile d’olive avec la sauge…. et le croustillant final des noix. C’est une peu une variation sur thème de cette soupe de velouté de potimarron aux cèpes. Tout simple, peu onéreux et ça ensoleille la table.

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Cinq recettes de chocolat chaud (avec ou sans lait)

Comme un endroit secret de la forêt, de l’enfance, où se réfugier, une terre accueillante et ensoleillée où revenir pour se réchauffer, se réconforter, évoquer des moments doux, insouciants. Ou simplement au retour d’une ballade au froid, comme une envie de plonger ses lèvres dans ce breuvage noir à la fois sensuel et rassurant… Je parle du chocolat chaud ! Si ancien, si intemporel et si bon pour l’esprit. Je vous propose pour le goûter du week-end ou quand vous voulez, cinq recettes différentes essentielles ou très très gourmandes (avec ou sans laitages). Un câlin nécessaire en cette période 🙂

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Praliné maison (recette et vidéo)

Le praliné maison (et le pralin) est facile, gourmand, avec deux ingrédients, à portée de tous surtout avec la vidéo (et même le caramel si si promis). Je vous livre tout et vous pourrez vous amuser et vous régaler ou même l’offrir comme cadeau Le praliné maison (et le pralin) est facile, gourmand, avec deux ingrédients, à portée de tous surtout avec la vidéo (et même le caramel si si promis). Plus besoin de vous décarcasser à partir à sa recherche dans des boutiques spécialisées. Je vous livre tout et vous pourrez vous amuser et vous régaler ou même l’offrir comme cadeau gourmand. Si vous aimez les fruits à coques et notamment les noisettes vous ne pouvez pas passer à côté de ce délice bon aussi à la petite cuillère (mais chut, ne le dites à personne)

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Velouté de chou-fleur coco

Blanche avec des ombres un peu vertes végétales, subtilement piquante mais intimement douce, cette soupe veloutée de chou-fleur coco un brin exotique vous transportera au loin à coup sûr. Une autre façon de déguster le chou-fleur et le rendre tout de suite plus intéressant. C’est une jolie base végétale que vous pouvez enrichir avec des fruits de mer par exemple ou du saumon. Et puis une soupe réchauffe toujours les coeurs, surtout en cette période n’est-ce pas ?

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Chou sauté à l’ail et au gingembre

C’est une de mes façons préférées d’accommoder le chou blanc, juste sauté, avec des petits plus et voilà que l’on peut le servir comme on veut, même simplement avec une sauce à côté; Je vous propose une version un peu exotique : du chou sauté à l’ail et au gingembre avec une pointe piquante (voire plus qu’une pointe, attention car cela peut bien piquer, dosez à votre guise). Un légume humble des temps froids et du nord qui s’ensoleille avec ce qu’on a sous la main et dans le placard. Une cuisine essentielle (de confinement ? 😉 et de fantaisie.

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Chocolat chaud au lait d’amandes

Assis dans le salon, les enfants qui tournent autour de nous en riant, la table basse, l’assiette avec les brioches et ces tasses fumantes… de chocolat chaud au lait d’amande. D’une douceur, d’une rondeur, quel plaisir réconfortant pour le goûter. Le chocolat chaud est très lié à mon enfance, j’en dégustais rarement et c’était toujours la fête, un après-midi pluvieux, des amis à la maison, le retour d’une promenade au froid…

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Salade de fenouil, concombre et raisin

La salade croquante, légère et pleine de petites surprises qui est devenue mon amie dernièrement, je la décline encore et encore. Entre les parfums et la fraîcheur d’été et des éléments d’automne : salade de fenouil, concombre et raisin à servir quand vous voulez. Chaque élément a son rôle tant dans la texture que le goût et cette touche sucrée du raisin avec en plus les fruits secs est juste parfaite en ce moment. Et puis, vous me connaissez, en tant qu’italienne je décline le fenouil à toutes les sauces hi hi. Une salade gentille pour bien commencer la semaine…

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Salade de potimarron rôti et haricots blancs

Une salade d’automne, entrée ou repas léger avec l’apparition… du potimarron le héros des mois plus gris. Une salade de potimarron rôti et haricots blancs (si si) nourrissante, gourmande, parfumée et avec même des petits touches personnelles de fraîcheur (comme le citron et la grenade). Et puis les salades de légumineuses notamment avec les haricots m’évoquent mon Italie.

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Confiture de tomates

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Bâtonnets glacés ou paletas aux myrtilles et aux groseilles

Je profites de l’été torride, de la “place brûlante d’air chaud” comme le dit si bien Brel pour m’amuser avec les enfants à préparer des bâtonnets glacés et à les déguster en fin de repas ou pour le goûter. Ici vous avez une version aux myrtilles et aux groseilles que j’ai particulièrement aimé, qui m’évoque un peu un retour de balade en montagne et dégustation à la plage. C’est pur fruit, intense, violet, élégant et gai. Il ne s’agit pas vraiment de glace à l’eau puisqu’il n’y a pratiquement pas d’eau et très peu de sucre. Je dirai que c’est plus des fruits glacés à la robe enfantine 🙂

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Esquimaux citron vert basilic

C’est à la fois l’évasion exotique, la fraîcheur ultime mais aussi une sensation régressive, légère et insouciante de l’enfance. Me revoici donc avec des esquimaux ou ghiaccioli ou bâtonnets glacés cette fois-ci au citron vert et basilic que nous adorons et que je prépare régulièrement.

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