Tarte 100% citron (flan, curd et confit de citron)
…de maïs (type Maizena) ou fécule de pomme de terre 100 g de beurre 80 g de sucre glace 30 g de d’amandes en poudre 1 oeuf entier (50 g)…
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Entremets caramel, chocolat blanc et praliné croustillant de Mercotte
…fraîche 80 g de sucre de canne (ou semoule) 40 g de poudre d’amandes ou de noisettes 40 g de miel de montagne 40 g de beurre fondu 30 g…
Mouhallabieh ou mouhalabie (crème de riz à la fleur d’oranger) d’Estérelle
…ou à la rose. Selon les recettes on peut ajouter aussi du miel et des amandes en poudre. Elle est décorée en général avec des pistaches un peu grillées et…
Le chocolat et le praliné de Patrice Chapon, visite de la Manufacture de Cacao à Chelles
…l’antre de fabrication du chocolat, il y aussi à côté la machine impressionnante pour fabriquer le praliné. Le parfum des amandes caramélisées, les dalles énormes en granit qui écrasent doucement…
Bavarois à la pistache, fraises et sablés
Bavarois pistache Versione italiana più giù Je ne sais si c’est le retour de Sicile où les amandes et les pistaches sont les reines, les souvenirs des crèmes vertes dans…
Bonnes adresses en Sicile
…avec vue sur le port et la mer. Brioches à tomber, lait d’amande et mais aussi le fameux gelo di mellone Douceurs aux amandes – cédrat CAMPOFELICE di ROCCELLA (à…
Testa di turco, blanc-manger sicilien au citron et cannelle
…petite ville médiévale en Sicile, Castelbuono, située dans le Parco delle Madonie (près de Palerme). Une belle découverte coup de foudre, un peu comme le biancomangiare sicilien (blanc-manger aux amandes), juste magnifique….
Gâteau renversé aux pêches caramélisées
…cs de yaourt nature quelques amandes entières 1. Préchauffer le four à 170°C. Chauffer à feu doux le sucre dans une poêle à fond épais jusqu’à ce qu’il commence à…
Pastilla au lait
…au lait et fleur d’oranger Pastilla au lait et fleur d’oranger (pour 6-8 personnes) 8 feuilles de brick 120 g environ de beurre fondu 100 g d’amandes effilées 80 g…
Aubergines au chocolat ou la parmigiana dolce typique d’Amalfi et de Sorrento
…ou au lait (je préfère celui-ci même si moins traditionnel) fruits confits de qualité (oranges, bigarreaux…), amandes effilées ou noisettes concassées pour servir 1. Laver, essuyer et couper les aubergines…
Gâteau sarde à la ricotta et au citron (sans beurre)
…aux amandes, de cake au citron, de dolce d’Amalfi (aux amandes et citron) sans parler des tartes au citron. Aujourd’hui je vous propose de faire un petit tour en Sardaigne…
Tarte au chocolat et au praliné
…de de poudre d’amandes ou de noisettes (de qualité) 1 oeuf 25 g de pâte à praliné (recette maison ICI ou bien la pâte à tartiner au pralin de de…