Velouté d’endives à la ricotta romana
Versione italiana più giùUne soupe pure, blanche et rassurante. Je reconnais avoir tendance à vouloir souvent rajouter des ingrédients italiens dans les plats. Le problème des endives est, vous le…
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Cannoli siciliani pour fêter les 150 ans de l’Unité d’Italie
…– 1 ou 2 cuillères à soupe de rhum ou 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif) – 1 pincée de cannelle en poudre 1. Tamiser la farine…
Recettes d’été : suggestions 2011
…3. Pain aux olives, fenouil et piment- Rose di pane alle olive, finocchio e peperoncino 4. Soupe de cougettes, ricotta et bottarga- Zuppa di zucchine, ricotta e bottarga 5. Dip…
Vignarola. Hymne aux artichauts, fèves, petits pois, asperges…
…vignarola est à l’origine une ancienne soupe des paysans. Elles s’appelle ainsi (dérivée du mot vigna, vigne) car elle était composée des légumes cultivés dans le potager entre les vignes….
Mousse de mortadella et ricotta avec ses crackers à l’huile d’olive
…de parmesan râpé 8 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra 7 à 8 c. à soupe d’eau froide 1 c. à café d’origan séché fleur de sel, poivre noir…
Trio de mini focaccia-sandwichs garnis à l’italienne pour l’apéritif
…c. à soupe d’huile d’olive. Former un trou et verser le mélange eau-levure. Ajouter le reste de l’eau (16 cl) et mélanger le tout avec une cuillère en bois ou…
Risotto aux petits pois, risi e bisi comme à Venise
…plutôt en version soupe épaisse (la technique du risotto est plus récente), existait déjà avant, probablement dès les échanges avec Bysance. Le riz était et est encore un des ingrédients…
Vingt recettes avec les asperges
…répertoire depuis plus de quinze ans. J’espère qu’elles vous inspireront. Bon appétit ! Vingt recettes avec les asperges. Risotto SOUPES, PÂTES ET RISOTTO Soupe d’asperges au parmesan Velouté d’asperges au…
Fondant au chocolat, huile d’olive et piment (sans gluten)
…soupe amidon de maïs type Maïzena ou fécule de pommes de terre 1 c. à soupe cacao en poudre pour la finition beurre pour le moule Instructions Préchauffer le four…
Scone géant au potimarron, olives et feta
…ou des olives noires dénoyautées (j’ai utilisé celles de Tramier) 80 g feta coupée en dés 1 oeuf 1 c. à soupe parmesan râpé 1 c. à soupe graines de…
Vingt-cinq recettes avec les cèpes
…aux cèpes sautés Soupe veloutée de Grana Padano aux cèpes Soupe de pommes de terre, poireaux et champignons Soupe de pois chiches, cèpes et scamorza fumée Crème de courgettes et…
Bisque de crevettes
…chair : on peut l’utiliser autrement ou les faire sauter puis les servir dans la soupe pour un plat plus consistant. Faire chauffer la casserole avec les carapaces et l’échalote…